09 novembre 2009
Poires au vin: classique!
Dire que sur cette recette, Ginette a failli me mettre dedans. Je vous explique: des poires dans mon panier bio, une petite bouteille de rouge en passant chez Nicolas et donc une petite envie de poires au vin. Pas de recette particulière en tête alors je me tourne du côté de mon amie Ginette Mathiot qui propose 200g de sucre pour 1dl de vin rouge. A la pesée du sucre, au bout de 100g je trouve que cela fait bien trop pour la quantité de vin proposée. Je m'en tiens donc à mes 100g et rajoute le double de vin. J'ai vraiment bien fait parce que je pense que ces proportions sont encore trop: le sucre caramélise trop vite dans le vin et les poires ne sont pas cuites. Je vous propose donc mes propres proportions, sachant que le mieux en encore, à mon avis que le vin recouvre les poires au moins jusqu'à la moitié de leur hauteur. Ginette, sur ce coup-là, t'as failli me mettre dedans. Sans rancune hein? ;)
POIRES AU VIN
4 - 5 poires moyennes
Du vin
100g de sucre
1/2 cc de 4 épices
Peler les poires entières et les disposer debout dans une casserole. Ajouter le vin: les poires doivent être immergées à moitié, puis le sucre et les épices. Faire cuire 30mn en arrosant régulièrement avec le jus.
Et voilà! Miam!
01 novembre 2009
Bonne fête à tous!!!
Bonne fête, bonne fête, bonne fête à tous!!! Oui, bonne fête à vous tous, saints de tous les jours, et vous tous, saints qui n'êtes plus, mais qui nous avaient parfois, souvent montrer la route.
Et oui, 1er novembre, c'est la fête de la Toussaint! Et non ce n'est pas macabre! La fête des morts c'est demain! Aujourd'hui offrez vous des roses et attendez demain pour les chrysanthèmes.
Saint de tous les jours? Mais qu'est-ce donc? C'est tout simplement notre vie de baptisé de tous les jours. Nous dépasser pour aller chercher le meilleur en nous et dans les autres. Aimer et aimer encore. Pas facile hein?
Jésus nous a dit qu'il était le Chemin, la Vérité et la Vie. Pour moi, les saints sont tous ceux, vivants et morts qui me font avancer sur ce chemin de Vérité et de vie. Les américains ont souvent en tête des personnes qui les inspirent. Leurs enfants sont encouragés à trouver des personnes modèles, des personnes qui les inspirent, tant par ce qu'elles font que par ce qu'elles sont. Je crois que la sainteté de tous les jours c'est un peu ça. Des actes faits par d'autres et qui me font dire "waouh!", des réflexions qui me font avancer dans la connaissance de Dieu. Ce n'est pas forcément de la haute théologie pour initiés: cela peut être la manière de regarder les autres, la façon dont certaines personnes sont accueillantes, cela peut être une parole dite, échangée. Mais parce que je crois en Dieu, je vois dans ces gestes, ces intentions du quotidien, une main divine.
Les saints du quotidien, vous donc, sont ceux qui répondent à mes questions "où est Dieu aujourd'hui?". "Qu'est ce que Dieu aujourd'hui?" "Comment Dieu agit aujourd'hui?". Et vu que Dieu a partagé notre humanité (Jésus) pour que nous partagions sa divinité, c'est aussi à nous justement de faire parler le meilleur en nous, ce qu'il y a de divin. Etre les petites mains de Dieu avec un outil formidable: l'amour.
Donc bonne fête à vous tous qui aimez, qui êtes saints. Et merci d'apporter votre sainteté au monde.
28 octobre 2009
Ouaiiiis! Un méga Royaume en vue! Ah ben non....quoique..
Ca faisait un moment que je n'avais pas commenté d'Evangile. Argh...trop prise par les évènements et ça file! Alors là, d'un coup, hop, un peu de St Luc, de moutarde et de pain.
Lc 13, 18-21 Jésus disait : « A quoi le règne de Dieu est-il comparable, à quoi vais-je
le comparer ? Il est comparable à une graine de moutarde qu'un homme a jetée
dans son jardin. Elle a poussé, elle est devenue un arbre, et les oiseaux du
ciel ont fait leur nid dans ses branches. »
Il dit encore : « A quoi vais-je comparer le règne de Dieu ? Il est comparable
à du levain qu'une femme enfouit dans trois grandes mesures de farine, jusqu'à
ce que toute la pâte ait levé. »
Déjà, à lire ce qu’à pu dire Jésus, je me dis que l’homme vivant n’est pas étranger à la « mise en service » du Royaume de Dieu (abrégé « RD » en ces pages parce que je suis une working girl qui met des abréviations dans tous ses mémos, même les religieux. Bref, à chaque fois, on y voit l’action de la main de l’homme. Pour moi nous sommes pleinement associés dès aujourd’hui à ce Royaume. Ca tombe bien parce qu’il se construit tous les jours. On se retrousse les manches, on affiche son plus beau sourire, on remplit son petit cœur d’amour et on y va. Ya du taf !
Je crois aussi que Dieu nous donne la main pour participer à ce RD, mais il faut laisser faire aussi le temps et la volonté divine. Un arbre, ça ne pousse pas comme ça d’un coup, sauf avec la potion magique d’Asterix, mais ça, c’est pas encore prouvé. Même avec toute la technologie possible, nous n’avons pas pu compresser plus que ça le temps de pousse du pain. Ya pas à tergiverser : pour qu’un pain pousse il faut attendre que la levure fasse son effet. Pour grimper aux branches d’un arbre, il faut attendre qu’il pousse.
Dans les deux paraboles proposées par Jésus, je retiens aussi le côté convivial : l’arbre est pour tous les oiseaux, je présume même les pouilleux. Quant au pain, généralement, une belle miche c’est fait pour être partagé ! Le RD se partage, se vit ensemble. Pas chacun dans son coin, pas pour sa pomme, mais ensemble, sous le regard de Dieu.
Et je ne sais pas vous, mais moi ce Royaume me plaît bien comme ça. Pas insolent, pas bling bling, simple mais accueillant. Attention tout de même à ne pas le prendre pour plus « simplet » qu’il ne pourrait paraître. Son pouvoir est immense. Et vous savez pourquoi ? Parce que la sève de l’arbre, le levain, c’est du concentré d’amour. Et que nous sommes des millions sur terre à planter des arbres et faire du pain.
26 octobre 2009
Feuilleté chouxfleur chèvre: ça change!
Encore un petit essai consécutif de mes paniers bios: un chou fleur qui attend son sort et les basiques du frigo: un peu de jambon cru, une buche de chèvre et des feuilles filo. J'ai toujours un peu de jambon cru ou de viande des grisons dans le frigo: c'est parfait pour remplacer les lardons dans certaines préparation. Pour le fromage de chèvre c'est pareil: il permet de relever les plats de légumes et d'apporter une touche très sympathique. Quant aux feuilles filo, elles remplacenet avantageusement les pâtes brisés ou feuilletées, en étant moins grasses et en apportant une touche plus croustillante. Un plat comme celui-ci est parfait pour moi pour emporter au boulot: un part dans la boite bento et hop voilà un repas complet pour midi. C'est parti pour la recette!
FEUILLETE CHOUX FLEUR CHEVRE
4 feuilles filo
1 petit choux fleur
2 tranches de jambon cru
1/2 buche de fromage de chèvre
Préparer le chou-fleur, le rincer et le faire cuire à la cocotte minute.
Pendant ce temps, tapisser un moule assez haut type moule à manqué de 2 pates filos. En fait, plutôt que de mettre lesfeuilles entières, je les ai déchiré en bandes: c'était plus facile de les faire se superposer dans le moule et de le tapisser facilement.
Une fois le chou fleur cuit, disposer les têtes dans le plat. Découper le jambon cru en gros carrés et les répartir sur le chou fleur. Trancher le fromage de chèvre et le répartir encore dessus.
Recouvrir ensuite des lanières de feuilles filo restantes. Bien border la tourte. Au pinceau, badigeonner d'un peu d'huile d'olive la tourte ainsi formée, et enfourner 20mn
23 octobre 2009
Tajine express de poulet au potiron et aux dattes
Terrible le laisser-aller sur ce blog! Pas vraiment le temps de me poser pour écrire quelques notes spirituelles, du coup je me rabats sur les casseroles qui peuvent mijoter pendant que je suis occupée à tout autre chose. Ici, c'est justement un bon petit plat mijoté réalisé avec la Courge Butternut de mes paniers bios. Un vrai régal ce tajine! Et cela change aussi de la pléthore de cakes et autres muffins dont les recettes ont été mises en ligne dernièrement! Un bon petit plat principal, ça change aussi! Aller hop, la recette pour un voyage express de l'autre côté de la méditerrannée.
TAJINE DE POULET AU POTIRON ET AUX DATTES
2 blancs de poulet
1 petite courge butternut
1 oignon rouge
20cl d'eau chude
1/2 cube de bouillon de volaille
1cc de miel liquide
4 dates
1cc de cumin
1cc de cannelle
1cc de gingembre
Un peu de piment d'espelette
Faire tremper les dattes dans de l'eau chaude pour les réhydrater.
Eplucher et couper le potiron en dés
Découper l'oignon rouge en petits cubes (brunoise)
Couper les dates en petits dés aussi
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les oignons et les faire fondre. Ajouter les morceaux de poulet les colorer. Ajouter la courge en dés, les dattes, le miel et les épices, le bouillon de volaille dissous dans l'eau et faier cuire à couvert 25mn
C'est cuit quand une lame entre sans résistance dans un morceau de potiron.
20 octobre 2009
Blueberry muffins: ça c'est de la tradition américaine!
Des grosses myrtilles dans le panier de fruits bio et voilà de quoi en faire quelques muffins. Très honnêtement c'était bien une des premières fois que je voyais des myrtilles aussi grosses. Ca ressemblait plus aux "bleuets" canadiens et aux blueberries rencontrées outre-atlantique. Dans mes montagnes natales, les myrtilles sont dix fois moins grosses. Vu que leur taille me rappelait quelques bons souvenirs, autant y aller carrément et cuisiner les bons muffins "comme là-bas". Je crois que mes collègues ont bien apprécié ces petits muffins typiquement américains dont j'avais pioché la recette dans un de mes bouquins en VO acheté sur place. Du pur produit ricain donc. C'est parti pour la recette!
BLUEBERRY MUFFINS
1 1/4 de tasse de farine
1/3 de tasse de sucre
2cc de levure
une pincée de sel
2 oeufs
4CS de beurre fondu (ou du lait concentré non sucré)
3/4 de tasse de lait
1cc d'extrait de vanille liquide
1 tasse de myrtilles
Préchauffer le four à 180°
Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs: farine, levure, sucre, sel.
Dans un bol à part, mélanger les ingrédients liquides: oeufs, beurre fondu, lait, extrait de vanille.
Creuser un puit dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Bien mélanger.
Rincer et essuyer les myrtilles et les incorporer délicatement.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 20 à 25mn.
16 octobre 2009
Cake aux prunes et pavot bleu
Les cakes aux fruits frais sont certainement mes préférés. J'aime beaucoup le moelleux apporté par le jus des fruits. Et j'aime les mêler à des amandes, ou comme ici avec du pavot bleu. C'est aussi très honnêtement, un bon moyen de finir les quelques fruits qui traînent dans le compotier. Adapter les cakes aux saisons. Comme d'habitude, je ne mets pas de beurre, mais le remplace par de la crème allégée ou mieux du lait concentré non sucré. Hop c'est parti pour la recette!
CAKE AUX PRUNES ET PAVOT BLEU
3 oeufs
150g de sucre
150g de crème liquide allégée
100g de farine
50g d'amandes en poudre
1/2 sachet de levure
2 CS de graines de pavot bleu
3 grosses prunes
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporer la farine et la levure puis les amandes en poudre. Bien mélanger pour que la pâte soit bien homogène. Ajouter le pavot et les prunes coupées en petit cube.
Verser le mélage dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et faire cuire 40mn.
12 octobre 2009
Cake fourré au citron
Du citron, du citron et encore du citron! Quoi de mieux qu'un cake au citron avec une crème au citron et un glaçage au citron! Les lemon addicts vont être servis! En tout cas, moi j'ai adoré. Quoi de mieux pour attaquer la semaine? Un beau soleil et un cake au citron? D'après une recette de Sophie Dudemaine dans un Cuisine Actuelle Hors Série...
CAKE FOURRE AU CITRON
Pour le cake:
3 oeufs
150g de beurre demi-seul mou lait concentré non sucré
150g de farine
1/2 sachet de levure
160g de sucre en poudre
2CS de jus de citron
Pour la crème:
20g de Maïzena
le jus d'un citron
1 jaune d'oeuf
100g de sucre en poudre
10cl de lait
Pour le glaçage
100g de sucre glace
2CS de jus de citron
Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la levure, puis le lait concentré sucré et le citron.
Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et faire cuire 40mn
Démouler le cake tiède et le laisser entièrement refroidir
Préparer la crème: dans une casserole mélanger le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la maïzena et le jus de citron. Verser doucement le lait pour éviter les grumeaux et faire épaissir la crème à feu doux en remuant. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage: mélanger le sucre glace et le jus de citron.
Couper le cake en deux dans le sens de la longueur. Etaler la crème au citron sur la base et reposer l'autre partie sur le dessus. Répartir le glaçage et garder au frais jusqu'au service.
08 octobre 2009
Cake aux fruits traditionnel: minimum de gras, maximum de goût et de moelleux!
Voici une recette qui m'a fait de l'oeil quand je l'ai trouvée dans un magazine culinaire anglais "Goodfood". C'est une recette de cake très british, servi traditionnellement pour le thé, mais avec un petit "twist": ici peu de gras, puisque tout le moelleux est apporté par les fruits qui ont macéré dans du thé. Perso, j'ai fait macéré les fruits dans un thé noir très fleuri-fruité de chez Mariage Frères histoire de soutenir le goût subtil des fruits. Le cake est à tomber. Ca a vraiment été un de mes derniers coups de coeur. Plus de complexe à manger ces cakes aux fruits au goût british incomparable! (Et puis c'est super quand vous partez en pique nique, pour les collègues du bureau ou pour une petite marche...)
FRUITY TEACAKE
Se concerve une semaine dans une boîte
350g de fruits secs: cranberries, cerises confites, raisins secs
25cl de thé chaud
jus d'une orange (environ 75ml) et son zeste
60g de beurre mou
115g de sucre roux
1 oeuf
265g de farine
Mélanger les fruits secs dans un bol et verser dessus le thé chaud. Ajouter le jus d'orange et le zeste. Recouvrir de film alimentaire et laisser macérer pendant minimum 4h (une nuit c'est encore mieux).
Préchauffer le four à 180°. Dans une jatte, crémer le beurre mou et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine. Petit à petit incorporer les fruits dnas leur liquide.
Verser le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour une petite heure. Faire le est du couteau pour vérifier que le cake est bien cuit!
06 octobre 2009
Salade de chou chinois et carottes: juste une pointe d'exotisme
Depuis quelques semaines j'ai retrouvé un commerçant près de mon travail qui fait dépôt de "campaniers", ces paniers de légumes et fruits bios. Je préfère par rapport au système de l'AMAP parce que d'une part, pour trouver des amaps encore ouvertes aux nouveaux à Paris, c'est pratiquement impossible. Et puis, ce que j'aime dans le campanier, c'est sa certaine flexibilité: d'une semaine sur l'autre je renouvelle mon abonnement, mais peut me passer de mes achats pendant une semaine ou plus. C'est beaucoup plus facile pour gérer les stocks de légumes sans accumuler et sans que ces derniers finissent gâchés à la poubelle. Le Campanier, je trouve que c'est vraiment génial parce que j'ai des légumes frais chaque semaine. Et je vous assure que lorsque l'on est à la capitale, que l'on court toute la semaine sans avoir le temps de faire les marchés (qui sont en plus très chers), c'est vraiment le pied de récupérer chaque semaine, près de chez soi, des légumes et des fruits qui ont du goût! Je retrouve vraiment le goût des légumes tels que je les avais dans le jardin de mes parents en rase campagne auvergnate. Last but not least, le fait qu'ils soient bio me permet de les cuisiner ou les manger cru avec la peau. Et ça, ça participe non seulement au goût mais aussi à la santé.
Bref, l'autre jour, dans mon campanier, j'avais un chou chinois et mis à part un wok réalisé pour Chéri, il m'en restait une bonne partie. J'ai alors réalisé une des recettes livrées avec les paniers en changeant juste les fruits secs et en rajoutant un peu de sésames torréfiés.
Un vrai délice. Un vrai bonheur de salade "de fille". Croustillant, pleine de saveur, légère...aller, hop, c'est parti pour la recette!
SALADE DE CHOU CHINOIS
5 grosses feuilles de chou chinoi
1 carotte
20g de cranberries séchées
1 échalotte
1 CS de vinaigre
1CS de sauce soja
2 CS d'huile
sel et poivre
1CS de graines de sésame
Râper la carotte. Emincer le chou chinois en fines lamelles.
Pour la souce, mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un hachoir électrique.
Mélanger les carottes, le chou chinois, la sauce et les cranberries. Parsemer de graines de sésame.
Laisser macérer pendant une heure avant de servir
