Angel Cake

03 octobre 2008

Ramadan expliqué aux cathos et deux blogueuses autour d'une chorba

Il y a quelques temps, dans un esprit de partage inter-religieux, inter-culturel et surtout inter-gourmand, j'avais ouvert mon blog à Piroulie qui avait bien voulu nous parler de Pessa'h et nous gratifier d'une très bonne recette. Cette fois-ci, avec un peu de retard certes (pardon pardon..), c'est So Arabesque qui a bien voulu venir nous parler de Ramadan et nous offrir une bonne recette de Chorba. Je l'en remercie vraiment très sincèrement. N'hésitez pas à aller visiter son site, plein de gourmandises bien sûr. Et si vous êtes curieux, So Arabesque a fait une très belle "suite" des différentes traditions de Ramadan autour du monde. C'est donc parti! (Si vous voulez un récap' de ce qu'est le jêune chez les cathos, c'est ici.)

Le mois de Ramadan est le neuvième mois du calendrier musulman (calendrier lunaire) et commémore le début de la révélation du Coran au prophète Mohamed. Par rapport au calendrier civil, le mois de Ramadan recule de 10 jours chaque année.
C'est l'occasion de partager le quotidien des plus indigents. Le mois de Ramadan est pourtant pour un musulman plus qu'un jeûne, c'est un mois de recueillement, de compassion envers les personnes les plus pauvres. C'est le mois du pardon et du jeûne. Siam, en arabe, signifie s'abstenir, se retenir de. Appliqué à la religion, le mot a pris le sens de renoncer par piété à tout ce qui est considéré comme étant susceptible de rompre ou de diminuer le jeûne, c'est-à-dire de manger, boire, avoir des rapports intimes, un mauvais caractère ou comportement et cela depuis l'apparition de l'aube jusqu'au coucher du soleil.

Il fait partie des pratiques les plus importantes de l'islam. Les musulmans se réjouissent de son approche : c'est le mois des bienfaits, des actes d'obéissance et des bénédictions. C'est dans la tradition musulmane le meilleur mois de l'année, qui contient la meilleure des nuits, laylatou al-qadr (la nuit du destin), durant laquelle les musulmans prient et lisent le coran, puisqu'il est dit que les souhaits exprimés au Seigneur avec foi sont exaucés au cours de cette nuit, par la volonté de Dieu.

Lors de ce mois, les musulmans jeûnent du lever au coucher du soleil, et donc doivent s'abstenir de boire, de manger et d'avoir des relations sexuelles. Mais le jeûne physique disons, ne suffit pas. Le mois de Ramadan est une façon très particulière d'adorer Dieu. Il est l'un des cinq piliers de l'Islam, et sa finalité est d'essayer de se rapprocher le plus possible de Dieu. En plus du jeûne physique donc, il faut éviter la coquetterie, le maquillage, le parfum, les regards de séduction, mais aussi le mensonge, la colère et les injures.

Jeûner, c'est aussi s'évertuer à maîtriser ses membres pour les empêcher de commettre des actes blâmables au vu de la morale et du droit islamique. C'est surtout faire tout son possible pour que ses actes ne soient source d'aucune nuisance pour les créatures de Dieu, qu'elles soient humaines ou non, musulmanes ou non musulmanes, et que l'on soit, à travers ses faits et gestes, ses regards et ses paroles, vecteur de la miséricorde de Dieu pour l'univers.
Spirituellement, le jeûne du corps doit conduire au jeûne du cœur, c'est-à-dire que le musulman doit travailler sur lui-même pour développer en lui ses qualités telles que bonté, bienveillance, patience, persévérance, justice, solidarité, fraternité... et réduire et supprimer en lui ses défauts tels que égoïsme, individualisme, hypocrisie, médisance, jalousie...

Les personnes considérées comme étant aptes à jeûner sont des personnes pubères et en bonne santé. Les personnes âgées, malades ou en voyage en sont exemptées. Les femmes enceintes également si elles le désirent. Lors des menstruations, il est interdit de jeûner : j'aime à penser que Dieu permet ainsi aux femmes de se reposer de la fatigue du jeûne.
Il est nécessaire que le croyant ait l'intention de jeûner avant le lever du jour pour que son jeûne soit validé.

La pratique du Ramadan diffère selon les familles, je vous exposerai les traditions de ma famille d'origine tunisienne.
Nous considérons le mois de Ramadan comme une fête : le soir nous nous retrouvons en famille à table, parfois à 12 ou 13, et nous attendons avec impatience d'entendre le muezzin pour l'appel à la prière pour commencer à manger.
Nous considérons comme péché de retarder la rupture du jeûne, car il est dit que l'on doit laisser toutes nos occupations en l'état pour aller nous nourrir.
Ce fameux repas qui est préparé souvent 3 à 4h avant l'heure du soucher du soleil, consiste en une chorba (soupe épicée) accompagnée de bricks et d'une salade, ainsi que d'un plat, chaque jour différent. Mais la rupture se fait sans exception tout d'abord par des dattes et du lait. 7 dattes, comme le Prophète, car le Coran nous révèle que 7 dattes suffisent à apporter au corps humain tous le nutriments nécessaires.
Le "Souhour" est le repas que certains prennent avant le lever du jour en guise du petit déjeuner : c'est un repas béni, car il est dit qu"Allah et ses anges saluent ceux qui prennent le Souhour".

Aujourd'hui, nous venons de fêter l'Aïd el Fitr, qui fête la fin du Ramadan. C'est un jour de fête et de joie où l'on se vêt de ses plus beaux atours et où l'on se rend visite les uns les autres en s'offrant des assiettes de pâtisserie (généralement préparées la semaine précédente). Les parents donnent des étrennes aux enfants et tout le monde se souhaite les meilleurs voeux jusque l'année prochaine!

CHORBA

Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- poulet ou mouton coupés en petits morceaux (facultatif)
- 4 cs de t'chicha (grains d'orge grillée)
- 1/4 bouquet de persil
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1.5 cs de tomate concentrée
- 2 cc de sel
- 2 cc de zayana (paprika)
- 1/2 cc de poivre
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de tabel-karouia (ou ras-el-hanout)

Préparation (45 minutes)

- Dans un fond d'huile d'olive, dans une grande marmite, mettre l'oignon haché menu, la viande, la tomate concentrée et les épices. Faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, puis mouiller avec 2l d'eau bien chaude. Laisser cuire à partir de l'ébullition pendant 45 minutes à couvert.

- Au bout de 15 minutes, ajouter l'orge. Puis 10 minutes après, ajouter la carotte épluchée, lavée et rapée grossièrement.

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail écrasé et le persil haché.

- Savourer bien chaud, arrosé de quelques gouttes de citron. Bon appétit!

24 avril 2008

Deux blogueuses pour une recette: Gâteau de Pessah amandes et orange

Aujourd'hui petite nouveauté: pour rester dans l'esprit de dialogue inter-religieux culinaire tel que je vous en parlais il y a quelques jours, j'ai ouvert mon blog à Piroulie, qui non seulement a très gentiment bien voulu accepter d'expliquer à la catho que je suis, ce qu'était Pessah', mais en plus,  nous gratifie d'un magnifique gâteau amandes et orange! C'est donc parti pour un petit recap culturo-religieux, avant de se lancer dans la confection de ce délicieux gâteau! Merci beaucoup Piroulie de partager cette fête avec nous!

Pessah (Pâques juives)  également appelée Hag HaMatzot (la fête des azymes) est une  fête juive de 7 jours (8 jours en dehors d'Israel).Elle commence le 15 du mois de Nissan et finit le 22 Nissan.

Elle commémore la sortie d'Egypte des Hébreux (qui n'étaient pas encore juifs puisqu'ils ont reçu le don de la bible sur le mont Sinaï 40 jours après leur sortie d'Egypte). Ils ont été libérés de l'esclavage dans lequel ils ont été maintenus pendant 210 ans par les Egyptiens

Ainsi que le décrit le Livre de l'Exode, Pessa'h marque la "naissance" des enfants d'Israel, dont est issu le peuple Juif, les ancêtres des Juifs ayant été libérés du joug pharaonique et désormais libres de suivre les voies et prescriptions du Tout Puissant.

Pour rappel, Pessah signifie « passer par-dessus ». Ce nom vient rappeler qu’au cours des Dix Plaies Le Tout Puissant « passa au-dessus » des maisons des Hébreux et les préserva des fléaux qu’Il infligeait.Pessa’h commémore donc la sortie du peuple hébreu d’Égypte et le don de la Torah à Moïse sur le mont Sinaï.

Les principaux commandements associés à cette fête sont :

• l’interdiction de manger toute nourriture contenant de la farine ayant levé pendant

la fête. Il

Une réponse, la plus évidente, se trouve dans le Pentateuque. Les Enfants d'Israël cuisirent leur pâte sans levain en faisant des galettes plates et rondes parce qu'ils durent quitter l'Egypte en toute hâte; ils n'emportèrent pas d'autres provisions (Exode, 12:39).

sources diverses dont wikipedia et « Petit lexique des fêtes religieuses et laïques » de Didier Philippe (Albin Michel)