17 mai 2008
Tarte aux courgettes et chèvre. Du soleil dans l'assiette
Envie d'une tarte aussi ensoleillés que ces jours de pont de mai. Envie de courgette, de chèvre et de poivrons grillés. Envie d'une pâte pleine de saveur.
Pour la pâte, direction un must de la blogosphère, made in Laurence Salomon et déjà éprouvée en partie pour cette tarte poivron-chèvre. Cette fois-ci j'avais de la farine complète, mais pas de pavot. Mais tant pis! Après tout pour une tarte ensoleillée, on remplace le pavot par une cuillère à café d'herbes de provence.
Pour la garniture, j'essaye d'éviter au maximum le mélange oeuf/lait. J'ai donc faire revenir les courgettes et griller les poivrons. Juste des rondelles de buchette de chèvre sur le dessus et hop voilà! Le résultat était assez bon, mais aurait mérité un peu plus de fromage de chèvre. Du coup, je vous donne la recette avec plus de chèvre.
TARTE AUX COURGETTES ET CHEVRE
Pour la pâte
150g de farine complète
50g de flocons d'avoine
3CS d'huile d'olive
5CS d'eau (ou plus)
1cc d'herbes de provence
Pour la garniture
2 grosses courgettes
1 oignon
1 buchette de fromage de chèvre (200g)
1 poivron jaune et 1 rouge
Sel poivre
Dans le robot fonction pétrin, mettre la farine, les flocons d'avoine, les herbes de provence et l'huile d'olive. Quand le robot tourne, ajouter l'eau petit à petit. Quand la pâte est bien homogène, l'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frigo une heure.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les peler en laissant des bandes de peau. Les découper en fines rondelles. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Quand il est translucide, ajouter les courgettes et les faire fondre.
Allumer le four en fonction grill. Ouvrir les poivrons et les égrainer. Les disposer dans un plat et les faire griller: la peau est noire et s'enlève toute seule!
Sortir la pâte du frigo, l'étaler et la disposer dans un plat à tarte. Faire cuire à blanc dans un four à 200° pendant 10mn.
Découper la moitié de la buchette en 8 rondelles et les réserver. Découper le reste de la buchette en dés et les mélanger aux courgettes fondues. Répartir ces dernières sur la pâte. Disposer une partie des poivrons grillés (toute la quantité grillée n'est pas forcément utile) sur les courgettes et enfin les rondelles de fromage de chèvre. Parsemer la tarte de thym frais.
Enfourner 20mn et déguster aussitôt cuite!
Une photo avant la cuisson:
23 janvier 2008
Tartelette Poivron Chèvre de Scally
En passant comme souvent sur le site de Scally, j'y ai vu ces magnifiques tartelettes. L'envie de les refaire m'a tout de suite prise, d'autant que j'avais 3/4 de poivron et un rocamadour au frigo. En plus, l'idée d'essayer une pâte à quiche un peu différente m'a franchement motivée. L'autre soir en rentrant du boulot sur les coups de 8h, j'ai quand même eu le courage de faire mes mini-quiches. Bien m'en a pris: en une demie-heure c'était plié et je dégustais ma tarte avec une petite salade! Rapide à faire donc!
Bilan de l'essai concluant, sauf que je n'avais pas assez salé ni la pâte, ni l'appareil à quiche. Mea culpa. Mais la pâte est franchement bonne, souple à étaler et assez croustillante après cuisson, et j'y ai retrouvé le goût des quiches "bio" que la maman d'une amie faisait.
J'ai repris excatement les proportions de Scally pour la pâte. Il m'en reste et comme elle le suggère, je vais la mettre au congélateur. Pour l'appareil à quiche j'ai fait avec ce qui me restait dans le frigo.
TARTELETTE POIVRON CHEVRE
Pour la pâte sans beurre aux flocons d'avoine et aux graines de pavot
pour environ 4 grosses tartelettes:
150g de farine (complète chez Scally, blanche chez moi)
50g de flocons d'avoine
1 CS de graines de pavot
3CS d'huile d'olive
5cl d'eau
Sel et poivre
Dans le robot, mélanger les flocons, la farine et l'huile d'olive. Laisser pétrir pendant une dizaine de secondes. En laissant le robot en marche, ajouter doucement l'eau par la cheminée et s'arrêter quand la pâte forme une boule. Laisser reposer (je ne l'ai pas fait, j'avais trop faim pour attendre)
Appareil pour 2 tartelettes
1 oeuf
1 Rocamadour
1/2 à 3/4 de poivron
8cl de lait
1 CS de ciboulette ciselée
sel, poivre
Chauffer le four à 210°. Etaler la pâte et en chemiser deux moules à tartelette. (Le reste de pâte peut se congeler si on ne s'en ressert pas tout de suite) Dans une poële où chauffe un peu d'huile d'olive, faire revenir 5mn le poivron émincé en dés.
Dans une jatte, battre l'oeuf avec le lait, assaisoner et ajouter la ciboulette.
Répartir les dés de poivron sur la pâte des tartelettes, ainsi que le rocamadour découpé en dés. Verser l'appareil sur la garniture et enfourner 15-20mn. (les tartelettes doivent être dorées).
Miam! (et encore merci Scally pour cette bonne idée d'utilisation des restes!)
21 octobre 2007
Variations sur du Potimarron
La dernière fois que Maman est "montée à la capitale", elle a eu la bonne idée de me ramener des potimarrons du jardin. 4 pour être exacte. Je n'ai plus qu'à trouver différentes manière de les accomoder, mis à part la traditionnelle, mais néanmoins très bonne soupe de potimarron.
Ce week end j'ai donc essayé la tarte au bacon et au râpé de Potimarron et céleri et repris un grand classique américain: le Pumpkin Bread. (recette du Pumpkin Bread à venir)
J'aime bien ce concept de la tarte salée. D'une part parce que c'est hyper pratique pour emmener au boulot pour le déjeuner, et d'autre part parce qu'enfin, j'ai une recette de tarte salée, moelleuse, fondante, délicieuse et sans oeufs!!! Oui, parce que bon, la quiche avec son appareil lait-oeufs, j'en ai un peu assez. Ras-le-bol de la quiche. En plus si c'est pour faire un repas "équilibré" en mettant des légumes dans la quiche, et qu'on rajoute 4 à 6 oeufs (suivant les recettes!): je pense que l'objectif de départ qui était de surveiller sa ligne, est mal parti. En plus je pense aussi à mon frangin et à certaines copines qui digèrent mal les oeufs.? Merci qui?
Cher lecteur de blog, j'espère que tu voudras bien m'excuser pour la mauvaise qualité des photos, réalisées aujorud'hui avec une web-cam. Eh oui, je fais partie de ces résistantes à l'appareil photo numérique...mauvais plan quand on veut se lancer dans un blog!! Bah...un jour peut-être je serai en mesure de vous mettre de belles photos! Patience!!!
Pour la TARTE AU BACON ET RAPE DE POTIMARRON ET CELERI:
Il vous faut:
Un rouleau de pâte brisée
200g de Potimarron
200g de céleri
2 échalottes
6 tranches de bacon
60g de gruyère râpé
20cl de crème liquide (allégée ah ah ah!!)
sel et poivre
Vous préchauffez votre four à 180°.
Dans le robot, râpez le potimarron, le céleri et les échalottes. Mélangez-les dans un saladier. Ajoutez le bacon détaillé en petits bouts et le gruyère râpé, ainsi que la crème.
Déroulez la pâte brisée sur le moule à tarte. Etalez le mélange et hop au four 35mn!!
Bonne dégustation!
Miam!!!