03 janvier 2013

Tatin de carottes au chèvre frais

La carotte est l'un des légumes qui se retrouve en permanence dans mon bac à légumes, tout au long de l'année. C'est l'un des rares légumes cultivé ici dans le Golfe, avec les aubergines, les choux, les concombres, les poivrons et bien sûr les courgettes. Dans les woks, à la vapeur (en 10mn à la cocotte minute), râpée crue ou en tarte, dans les gâteaux, sautée à la poêle, en purée, je l'utilise partout et tout le temps. C'est un légume tellement versatile! Dans tous mes essais de tartes tatin salées, justement, je n'avais pas encore... [Lire la suite]

16 septembre 2009

Tatin de tomates cerises au jambon et parmesan

Ma faim de Tatins salées reste sans fin. J'ai encore remis cette manie avec les tomates cerises du jardin. Pourquoi suis-je donc une folle de tatin? Parce que finalement, même si cela ressemble in fine à une tarte aux légumes toute simple, rien que le fait de cuire la pâte à l'envers la rend plus croustillante. Plus de pâte détrempée par les légumes qui ont cuits. Quand on est pas fan non plus des appareils de tartes salées à base d'oeuf et de lait, la tatin salée est l'idéal puisque les légumes cuisent "à l'étouffée" sous... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Tatin de légumes au fromage de chèvre

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13 mars 2009

Tatin d'endives au chèvre: étonnamment pas amer et donc délicieux!

Notre amie l'endive se prête décidément à bien des versions autres qu'en salade ou..en salade. J'aime l'endive crue justement pour son côté craquant. Mais il faut bien reconnaître que si l'on a des réticences à la cuisiner c'est bien parce qu'elle est amère. J'avais beaucoup aimé la cuisiner pour la salade à l'endive braisée qui enlevait son amertume. Et puis je louchais depuis un certain temps sur la technique de la tarte tatin en me disant que peut-être.... J'avais déjà essayé la tatin de girolles et la tatin de poivrons, c'est donc... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Tarte Tatin aux poivrons: un must!!!

    Enfin un peu de soleil à la capitale! Depuis deux jours c'est un vrai bonheur que de laisser le soleil jouer la peau nue, cheveux au vent sur mon Vélib'. Bon ok, ça fait un peu cliché, mais qu'est-ce que c'est bon! Ahhh, flâner le long des quais, pique-niquer le soir avec des amis en ayant vue sur Notre Dame, le soleil couchant sur les ponts....Bref, tout ce qu'on aime. Tout ceci donne envie de cuisiner autrement les quelques légumes estivaux qui patientent gentiment dans le bac à légumes.      Il y a... [Lire la suite]
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