Chocolate Custard Muffins de Dan: du concentré de moelleux fondant! MIAM!

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Sandra, j'ai tout de suite eu envie d'essayer, d'autant que ça fait un moment que les recettes de Dan me font de l'oeil. Je passe un temps certain à me promener sur sa page dédiée sur le site du Guardian. D'ailleurs je pense qu'un de ces 4 matins, le Lemon Drizzle cake ne devrait pas tarder à finir dans ces quelques pages bloguesques. Bref, après une petite balade sur le forum de Dan, balade qui s’est vite transformée en grande randonnée gourmande, j’ai voulu moi aussi tenter ces muffins à la crème au chocolat.

Que n’avais-je tenté là ? Vous voyez la texture d’un fondant au chocolat ? Vous sentez la texture d’un gâteau moelleux au chocolat ? Et bien vous mélangez les deux et vous avez ces petits muffins absolument divins. Dan dit, en parlant de sa recette, que ce sont les meilleurs muffins au chocolat. Je ne sais pas si ce sont les meilleurs, mais dans la catégorie des moelleux-fondants ils sont certainement sur le podium.

J’ai suivi la recette à la lettre si ce n’est que j’ai remplacé l’huile de tournesol par de la crème liquide allégée. (Parce que d’une part quand je peux supprimer un peu de gras, je le fais, et d’autre part je n’aime pas trop le goût de l’huile). J’ai aussi fait quelques petits muffins « tests » et un gros gâteau pour les amis du labo de Chéri. Les deux ont donné des résultats extra. Une recette à refaire sans aucun doute pour les gourmands !!!

CHOCOLATE CUSTARD MUFFIN

50g de maïzena
3 CS rases de chocolat amer en poudre

100g de sucre roux
225ml d’eau
75g de beurre en morceaux
125g de chocolat noir râpé
75ml d’huile de tournesol crème liquide
2 cc d’extrait de vanille
2 gros oeufs
125g de sucre
125g de farine
2 1/2 cc de levure

Préchauffer le four à 180°

Préparer la crème: dans une casserole mélanger la maîzena, le cacao, le sucre roux. Ajouter l’eau petit à petit et fouetter afin d’éviter les grumeaux. Faire cuire doucement jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu.

Ajouter dans la casserole les morceaux de beurre et le chocolat rape et bien mélanger jusqu’à ce que ces deux ingredients soient dissous.

Ajouter la crème (ou l’huile), le concentré de vanille et un œuf. Bien fouetter. Ajouter le deuxième œuf et le sucre et mélanger à nouveau. La pâte est épaisse, brillante et homogène. Mélanger la farine et la levure et les incorporer doucement à la crème.

Il ne reste plus qu’à répartir la pâte dans des caissettes à muffins ou dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire les muffins 20 à 25mn et 10mn de plus environ si vous avez préféré faire un seul et même gâteau.

MIAM !

Comments

[so]

oui, ma question c'était tout à fait ça: pourquoi faire une base crème patissière,c'est la première fois que je vois une recette comme ça...ça me surprenait.



donc le test est positif: j'avais un impératif de réussite: kermesse de l'école primaire.ça a trop bien marché, le gateau est tout à fait moelleux, un peu humide mais en étant quand meme bien cuit (je n'aime pas l'effet moelleux de la pate pas cuite des moelleux)

donc super recette, je la garde.j'ai mis de l'huile de noisette torréfiée pour donner un gout de nut...et un topping ganache montée au choc, en déc une cerise fraiche...un véritable succès!!

merci

[so]

pourquoi cuire la base? je vais tester ce matin comme base de cupcake...j'espère que ça va marcher...

[cathy]

Si c'est moelleux et fort en chocolat cela ne peut être que pour moi...!!

[Frijoles]

Et bien si tu dis que c'est du extra moelleux garanti...je te crois, ça se voit d'ailleurs!

[valerie]

jolie recette
jolies photos
bon lundi
val