Cakes légers à la courgette, basilic et parmesan

9 avril 2008

Cakes légers à la courgette, basilic et parmesan

Pas facile d'innover tous les jours pour préparer sa popote pour déjeuner au travail. Si encore il ne fallait penser qu'au repas, ce serait facile! Mais il faut prendre en considération aussi les moyens de transport: j'en ai assez de me balader avec des tupperwares dans des sacs en plus du sac à main dans le métro. Quant au Vélib', attention à l'arrivée: à pédaler sur les pavés tout repas ou tout fruit qui se balade allègrement dans le panier du vélo se retrouve irrémédiablement transformé en purée!
Une des solutions trouvée pour cette semaine sont ces petits cakes à la courgette. Légers car je n'ai mis ni beurre, ni huile. Seulement du lait concentré non sucré. Que voulez-vous: je suis dans ma période de cuisine au lait concentré non sucré! C'est franchement moins gras forcément que le beurre, l'huile voire même la crème, mais en cuisson il apporte quand même le moelleux que l'on attend des ingrédients "gras".

Au final, et nonobstant qu'ils sont "Velib'proof" ces petits cakes individuels sont succulents, moelleux et, en ces temps de grésil sur la capitale, apportent un peu de soleil!

CAKES LEGERS A LA COURGETTE BASILIC ET PARMESAN

Pour un gros cake ou une dizaine de cakes style « muffin »

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait concentré demi-écrémé, non sucré

100g de gruyère râpé

100g de parmesan râpé

1 belle courgette

2CS de basilic hâché

Sel et poivre.

Chauffer le four, thermostat 180°. Eplucher la courgette, la couper en rondelles et la faire revenir 10 à 15mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, dans une jatte, fouetter les œufs avec la farine et la levure. Ajouter le lait concentré, puis assaisonner avec le sel et poivre. Incorporer le gruyère, le parmesan et le basilic. Ajouter les rondelles de courgette et verser le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire 45mn pour un seul cake ou 25mn pour des petits cakes individuels.