21 février 2015

Brioche aux pralines...à se damner

La monomaniaque de la praline a encore frappé. Que voulez-vous: après une semaine de travail, le week-end commence chez moi par le façonnage de la brioche "dominicale" - sauf qu'au Moyen-Orient, le dominical est le vendredi. Bref, encore une brioche aux pralines (nos préférées) et parmi les meilleures.  Innovation technique avec l’utilisation d’une étude. Innovation de la recette en utilisant celle d’ISCA et innovation pour le façonnage. On commence par l’étuve. Un ami avec qui je partage une certaine passion pour la cuisine... [Lire la suite]