14 novembre 2014

Pain de viande (recette de base délicieuse)

Comme les pains de thon et autres pains de poisson, j’aime aussi beaucoup cuisiner des pains de viande pour les dîners en semaine. C’est facile à faire, rapide et c’est surtout très bon. C’est là que j’apprécie encore plus mon robot Masterchef. (Je l’aime mon robot…). En effet, le pain de viande est typiquement l’une de ces recettes où l’on met tout dans le robot, on laisse tourner, et voilà ! Ceci dit, sans robot et à la main, ça marche très bien aussi et c’est super pour qui aime cuisiner à mains nus et sentir les ingrédients.... [Lire la suite]

24 septembre 2014

Terrine d'empereur aux crevettes

Encore une terrine de poisson me direz-vous. Oui. J'aime ça: ça se fait en 5mn et pour les soirs où les copains débarquent à la maison c'est super. Parfois je les réalise avec des filets de poisson blanc que j'ai au congel. Ici dans le Golfe nous avons de la chance d'avoir de l'empereur et c'est parfait.   Pour les crevettes, je les fait souvent cuire dans un court-bouillon aux algues que je ramène de France. Lors des vacances annuelles en Bretagne, j’achète des sachets de ce court-bouillon. Ils sont vraiment délicieux : je ne... [Lire la suite]
25 août 2014

Mousse de saumon et empereur aux herbes (une terrine facile et délicieuse)

  Pendant longtemps la terrine de poisson a été associée dans ma tête à ces buffets très 80's où l'on vous servez des salades composées (à base de macédoine de légumes) sur des plats en inox, des poissons entiers cuits ou des terrines de poisson plus ou moins bonnes, pleines de gelée. L'école Lenôtre avait fait beaucoup d'adeptes partout en France. Bref, je trouvais les terrines de poisson fades et insipides et j'ai mis un moment à me défaire de cette image surannée de la terrine de poisson.  Pourtant cette dernière a... [Lire la suite]
11 juin 2014

Terrine de Mérou au basilic et poivrons rouges

J'ai déjà du l'écrire dans ces pages, mais ce n'est pas grave, j'en rajoute une couche: les terrines de poisson sont des plats parfaits pour plusieurs raisons. La première c'est que cela peut se préparer à l'avance et du coup, le jour J, vous le passez avec vos invités et pas devant votre cuisinière. La deuxième c'est que souvent, ça en jette (comme là par exemple). Les invités sont épatés par vos talents culinaires, alors que soyons honnêtes 5mn, la terrine de poisson c'est souvent un mélange de poissons et d'ingrédients passés au... [Lire la suite]
04 octobre 2013

Terrine de courgettes au basilic

Avec le mérou au coulis de poivron, j'avais servi cette terrine de courgettes au basilic. Par encore plus de 40° dehors ces temps-ci, même avec la clim, l'ambiance n'est pas vraiment à la choucroute. Délicieuse terrine in fine et qui s'accorde très bien avec un poisson. C'est une recette tirée du livre "Terrines fraîcheurs" aux éditions saep. Etant donné que chez moi c'est "été" les 3/4 de l'année, alors que je n'avais pratiquement pas consulté ce livre qui était dans ma bibliothèque parisienne, il a fait partie de ma malle d'expat.... [Lire la suite]
25 janvier 2013

Terrine de poisson au magret fumé et poivrons confits

Ces derniers temps, c'était donc "opérations galettes" chez les uns et les autres. On ne va pas s'en plaindre. Mais c'est vrai que lorsque l'on est expat, les traditions sont encore plus respectées en un sens. Il y a non seulement une certaine fierté à vivre SA tradition, mais il y a aussi, peut-être, caché au fond de soi, la peur d'oublier. A force d'être dans un autre pays, on déconnecte pas mal du pays d'origine, et la gastronimie (a fortiori quand on est français) est probablement ce qui nous rattache le plus à nos racines. C'est... [Lire la suite]
11 août 2009

Terrine de la mer

Rien de tel en été qu’une petite terrine bien fraîche à accompagner d’une salade non moins fraîche. Ici je dois bien avouer que l’idée de la terrine de la mer est partie d’un terrible constat : Il me restait pas mal de surimi qui allait bientôt passer sa DLC. A force de se cacher au fond du frigo je l’avais oublié. Disons, pour être plus honnête qu’il y avait des aliments bien plus gourmands à manger avant de grignoter les bâtons de surimi. Pas de souci finalement puisque je l’ai utilisé dans une terrine bien meilleure.... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Pain de thon WW : un de mes classiques délicieux!

Je ne peux m'empêcher de vous représenter cette année, une recette déjà décrite ici: le pain de thon. POurquoi la re-présenter? Parce qu'elle est boooooooonne et qu'elle est parfaite au printemps, en été, pour les pique-niques, les brunchs, les buffets, les bentos ou les tup' pour le boulot, les dîners entre copines, les déjeuners pas prise de tête, et j'en passe. C'est une recette weight watchers alors vous pouvez y aller les yeux fermés: les apports en gras sont limités. Quant au goût, ma foi....à vous de me dire si vous aimez au... [Lire la suite]
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