03 juin 2015

Tarte blueberry filling

Il est de ces produits culinaires qui à priori ne valent pas les ingrédients frais, mais qui dépannent bien dans une cuisine. Nos amis américains ont donc inventé le "filling", ces compotes/confitures qui permettent de garnir les tartes profondes (les fameux pies), mais aussi de servir de coulis pour les cheesecakes.                                                              ... [Lire la suite]
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11 décembre 2014

Tarte au citron

Je venais de recevoir mes cercles à tarte et j'avais envie d'essayer mes nouveaux joujous et pouvoir cuire des tartes de manière un peu plus professionnelle. Que le look en tout cas donne un aspect plus "sorti de la pâtisserie". Du coup, quitte à faire plus professionnel, je me suis lancée dans la recette de la tarte au citron qui était proposée à la pâtisserie où je travaillais en tant que vendeuse il y a de cela....(argh...) Nous ne sommes pas ici dans la tarte au citron meringuée, mais une tarte à la crème de citron très... [Lire la suite]
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16 août 2014

Tarte légère au fromage blanc

Avec l’arrivée de bébé, les amis, en bonnes fées, viennent se pencher sur le berceau. Remise sur pieds et un peu moins fatiguée, le temps était venu pour moi de me réinvestir ma cuisine pour autre chose que pour préparer des biberons, et remettre les mains dans la pâte. Etant donné que maman et belle-maman avaient gratifié ma fin de grossesse de quelques revues de cuisine rapportées de France, pour accueillir mes amies je me suis lancée dans cette tarte légère au fromage blanc de Christine Ferber (Régal, Juillet-août 2014). Rien que... [Lire la suite]
03 janvier 2013

Tatin de carottes au chèvre frais

La carotte est l'un des légumes qui se retrouve en permanence dans mon bac à légumes, tout au long de l'année. C'est l'un des rares légumes cultivé ici dans le Golfe, avec les aubergines, les choux, les concombres, les poivrons et bien sûr les courgettes. Dans les woks, à la vapeur (en 10mn à la cocotte minute), râpée crue ou en tarte, dans les gâteaux, sautée à la poêle, en purée, je l'utilise partout et tout le temps. C'est un légume tellement versatile! Dans tous mes essais de tartes tatin salées, justement, je n'avais pas encore... [Lire la suite]
21 novembre 2012

Tarte au fromage blanc, cœur de pommes caramélisées

Eternel dilemne que de trouver le dessert qui va bien en fin de repas. Surtout quand on a servi une daube avant. Je ne sais pas pour vous, mais de mon côté j'ai du mal à servir un énorme gâteau en dessert alors qu'en général, je préfère quelque chose de "léger". Quand j'épluche les recettes des magazines, je mets de côté beaucoup de beaux gâteaux, d'entremets, pour finir par préparer des tartes au fruits ou des panna cotta en dessert. Ici j'avais hésité entre un gâteau au fromage blanc, un cheesecake américain, ou une tarte aux... [Lire la suite]
31 janvier 2012

Tarte pommes-grenade meringuée

La tarte aux pommes et tous ses dérivatifs est un must pour moi. Des pommes et une pâte et voilà une belle porte ouverte à toutes les possibilités. Rien de plus commun à priori, rien de plus simple; et pourtant c'est là que l'imagination peut s'envoler, ou que, même sans imagination, l'on peut atteindre un nirvana des papilles avec rien, ou si peu. Il n'y a pas si longtemps, j'ai voulu adapter cette recette repérée sur ce magnifique blog. Des pommes et de la meringue....L'adaptation locale a donc été de ne pas cuisiner avec l'alcool... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Tarte sans pâte aux courgettes

J'ai voulu tenter le mélange de deux idées: la tarte sans pâte aux courgettes et le gâteau invisible aux courgettes d'Erin. En fait, j'avais plus de courgettes que ne le nécessitait la tarte sans pâte et j'aimais assez l'idée de compacter les rondelles de courgettes. Dans la tarte sans pâte, les courgettes sont cuites avant, alors que dans le gâteau invisible (et ma version) elle sont mises crues dans la préparation. Je trouve qu'ainsi, elles gardent une certaine tenue. Au final, je me suis régalée. Elle était même meilleure... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Tarte aux courgettes et feta

Généralement pour le week-end je fais toujours une tarte salée à base de légumes. Ainsi, j'ai toujours quelque chose de prêt, facile à manger dans le frigo. C'est vraiment très pratique parce que outre le fait que le vendredi, soit tout est fermé, soit les supermarchés d'ouverts sont bondés, je ne suis pas obligée de faire des courses. Et puis c'est surtout qu'après un bon petit dej' généralement nous partons nous balader ou faire des courses et qu'en rentrant déjeuner, on a plutôt envie de quelque chose de simple avec une petite... [Lire la suite]
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20 mars 2010

Tarte à la mangue: un vrai délice!

Ca y est, c'est reparti! Des invités à dîner et voici une nouvelle tarte! Une recette trouvée dans "Elle" et voilà! Des mangues, ici, nous en trouvons à la pelle dans les supermarchés. Elles ont toutes des origines différentes: Kenya, Inde, Brésil etc... De quoi découvrir des variétés nouvelles. Pas de souci donc pour trouver des mangues bien mûres pour cette recette. il faut vraiment qu'elles le soient afin que l'on puisse faire de la purée de la chair.  La recette originale prévoyait de servir la tarte un peu tiède... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Tatin de tomates cerises au jambon et parmesan

Ma faim de Tatins salées reste sans fin. J'ai encore remis cette manie avec les tomates cerises du jardin. Pourquoi suis-je donc une folle de tatin? Parce que finalement, même si cela ressemble in fine à une tarte aux légumes toute simple, rien que le fait de cuire la pâte à l'envers la rend plus croustillante. Plus de pâte détrempée par les légumes qui ont cuits. Quand on est pas fan non plus des appareils de tartes salées à base d'oeuf et de lait, la tatin salée est l'idéal puisque les légumes cuisent "à l'étouffée" sous... [Lire la suite]
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