21 février 2015

Brioche aux pralines...à se damner

La monomaniaque de la praline a encore frappé. Que voulez-vous: après une semaine de travail, le week-end commence chez moi par le façonnage de la brioche "dominicale" - sauf qu'au Moyen-Orient, le dominical est le vendredi. Bref, encore une brioche aux pralines (nos préférées) et parmi les meilleures.  Innovation technique avec l’utilisation d’une étude. Innovation de la recette en utilisant celle d’ISCA et innovation pour le façonnage. On commence par l’étuve. Un ami avec qui je partage une certaine passion pour la cuisine... [Lire la suite]

10 juillet 2014

Brioche aux pralines (sur une base de panettone)

Il y a quelques temps, sur ce blog, je vous présentais une recette de pain sicilien/panettone. J'ai été tellement satisfaite du résutat, de la texture que j'ai voulu réitérer l'expérience dans une version de brioche que je préfère: la brioche aux pralines. Bien m'en a pris: le résultat est impeccable et probablemennt l'une des meilleures recettes de brioche aux pralines de ce blog. Moelleuse, aérée, un délice. Je crois qu'il n'y a pas besoin d'élucubrer plus longtemps. Hop la recette.  BRIOCHE AUX PRALINES (SUR BASE DE... [Lire la suite]
20 mai 2013

Brioche aux pralines (6e version!)

Bon, c'est bien beau les envolées lyriques qui appellent à l'action, mais mine de rien, on ne va pas y aller le ventre vide. Ou en tout cas, sans rien dans les bagages pour partager non? Et c'est là que l'on se rend compte de l'ampleur des dégâts de mon addiction à la brioche aux pralines. Cela ne me suffit pas quand, de retour en France pour les vacances, je parcours la plupart des boulangeries de mon Auvergne natale, à la recherche de ces pépites roses. il faut, en plus, que je partage ma passion et mon addiction. Chéri est je... [Lire la suite]
02 septembre 2010

Madeleines variées pour Ramadan multi-culturel

L'autre soir, nous étions invités à rompre le jeûne et partager le repas de rupture (Iftar) avec des amis expatriés. Autour de la table, des canadiens-libanais, des marocains-belges, des australiens et des français. Musulmans et chrétiens à se délecter ensemble de petits plats libanais faits maison et partager les festivités de Ramadan. Histoire de ne pas arriver les mains vides, j'ai offert à la maîtresse de maison un plat de madeleines, spécialité bien française. Pour varier les plaisirs, à partir de la pâte de base,... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Galette des rois aux pralines roses

Ah la la.....ces virus qui vous clouent au lit et vous laissent peu d'énergie pour vous occuper d'un blog. Désolée donc pour cette semaine sans article: un combat anti-viral m'attendait ailleurs. Je vous rassure, je suis sortie gagnante. Gniak gniark. Et ce n'est pas parce que l'on a le nez en patate et la voix de Robert qu'on en oublie la galette à partager entre amis. L'année dernière j'avais fait une version aux pommes caramélisées. Cette année, j'ai voulu un retour à une galette plus traditionnelle - juste de la frangipane-... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Brioche amande et thé matcha (et pralines!)

Traîner au lit le samedi et dimanche avec Chéri. Se faire une petite brioche au réveil. Miam. Cette fois-ci j'ai voulu faire une brioche aux amandes et au thé matcha (pour le côté vert) et réveiller le tout avec quelques pralines. Ain't it sweet darling? Je n'ai mis qu'une cuillère à café de thé matcha et je pense que j'aurais pu en mettre une autre parce que le parfum était subtil mais aurait peut-être supporté d'être un peu plus marqué. Les amandes participent aussi à ce goût délicat, mais le mieux reste la praline! Que voulez-vous,... [Lire la suite]
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