07 janvier 2012

Potiron et patates douces rotis aux épices

  L'une de mes méthodes préférées pour cuire les légumes est certainement rôtis au four. Je crois que j'avais dû connaître cette technique avec les carottes glacées de Jamie et depuis j'essaye un peu avec tout. Il est certain qu'ainsi les légumes mettent un peu plus de temps à cuire, mais je trouve que pour les carottes, les potirons et autres courges cela exalte leurs saveurs. Vraiment. Loin d'un potimarron ou de carottes pleines d'eau, même en étant cuit à  la vapeur, l'on se retrouve avec des arômes de noisettes, de... [Lire la suite]

14 décembre 2011

Pumpkin Pie (Tarte au potiron).

Il y a des jours où la nostalgie des Etats-Unis me titille les papilles. Il y a 10 ans, je découvrais le continent de l'Oncle Sam, alors que jamais cela n'avait été une destination de rêve. D'un autre côté si je n'avais été vivre que dans des pays dont j'avais rêvé, je ne serai jamais sortie de mon Auvergne natale. Bref, il faudra que l'on m'explique pourquoi un pays qui regorge de délices n'arrive à exporter que de la junk food. Idem pour l'Angleterre: pourquoi un pays qui a des plats et des desserts à se damner, n'est connu que... [Lire la suite]
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26 février 2009

Casimir a mangé la chèvre de M Seguin! Gratin de courge au chèvre frais.

J'avais repéré sur le web et dans des revues de cuisine quelques recettes de gratins de courges diverses (potiron, potimarron, courge butternut) alliées à des fromages (chèvre, bleu..). Et j'avais une courge butternut qui m'attendait au frais. ni une ni deux, hop, à moi le petit gratin!J'ai franchement été bluffée par la simplicité (2 ingrédients, pratiquement rien à cuisiner) pour un résultat nickel. Je m'attendais à un côté pâteux d'une purée de potiron. Et bien non! C'est presque soufflé ,fondant, et le fromage relève bien le tout.... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

Confiture potiron/orange

Ahhhh, les vacances...quelques jours de repos avant de reprendre un nouveau boulot. Ah, d'ailleurs j'y pense, je vous ferai un petit récap' de tous les petits biscuits apéritifs que j'avais préparé pour mon pot de départ. Il y a eu de belles réussites. Le principal est que cela ait plus à mes collègues à qui je voulais offrir ce pot de départ. Ce qui est assez terrible quand on part, ce sont certains commentaires du style: "ah, mais vous nous aviez caché que vous aimiez cuisiner...faire de la musique....etc..." ou... [Lire la suite]
15 novembre 2008

Rôti de porc aux pruneaux et potiron en cocotte: simplissime et délicieux!

Et voilà, encore une journée automnale passée au coin du feu (ou du radiateur), avec un bon roman, un plaid sur les genoux, une tasse de thé chaud et une part de gâteau au miel et noix. Ahhh, c'est bien sympathique tout ça. Mais il faut se remuer un peu car ce soir, des amis viennent dîner! A moins que ce ne soit un déjeuner avec la famille. Pour continuer dans cette ambiance automnale, voici un petit plat facile à faire et délicieux. Cette recette est dans mes cahiers depuis quelques années déjà et est devenue un classique. Elle... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Tarte potiron, carotte, bacon et bleu d'Auvergne: un concentré d'automne!

Aujourd'hui je vous présente une petite douceur automnale, que j'avais déjà plus ou moins réalisée l'année dernière avec du céleri. Cette tarte peut donc se décliner à l'infini avec les légumes d'automne. Par contre c'est en feuilletant un des derniers numéros du magazine "saveurs" que j'ai eu l'idée d'y ajouter un peu de Bleu d'Auvergne. C'est exquis. J'aime beaucoup cette tarte salée car les légumes râpés cuisent doucement au four et donnent un moelleux incomparable à cette tarte, moelleux qui n'est pas apporté par un... [Lire la suite]
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