29 janvier 2013

Challah pour le défi boulange

  Le défi boulange a été cette fois-ci un vrai défi : cela fait quelques temps déjà que je fais des challah, mais je n’avais jamais eu le cran de tresser à 6 brins. Au mieux j’ai dû faire  une challah à 4 brins. Cette fois-ci le challenge n’était pas tant dans la pâte que dans le façonnage.. J’ai donc repris ma recette qui n’est autre que celle de Piroulie, MA référence en matière de cuisine casher et donc de hallot et ai donc tressé. Je m’y suis reprise à deux fois. La première parce que non seulement le façonnage était... [Lire la suite]
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21 mars 2009

Quand Carême et Pourim se fêtent autour de petits pains à l'anis.

Encore une fois, c'est sur le blog de Piroulie que j'ai trouvé ces merveilles. Quand j'ai vu ces pains de Pourim, comme d'habitude c'est d'abord leur aspect qui m'a emballée. Piroulie fait des merveilles en tressage et façonnage de pains! Mais à lire de plus près la recette, j'ai noté qu'ils étaient parfumés à l'anis vert. Or, au Puy en Velay, ma chère ville natale, pendant la période de Carême, les boulangers font des petits pains à l'anis. Cela faisait des années que je cherchais la recette de ces "pains de Carême". Clin... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Hallah de Shabbat par une catho. la gourmandise n'a pas de religion :)

Quand j'habitais dans le 10e arrondissement de Paris, j'étais au-dessus d'une pâtisserie orientalo-juive. Tous les vendredis en vitrine il y avait ces magnifiques pains/brioches tressés, bien rebondis. Mias, ô honte sur moi, je n'ai jamais pris le temps de goûter. Et puis il y a eu Piroulie et son magnifique site Pâtisseries et Gourmandises et j'ai retrouvé ces beaux pains briochés tressés à 4 brins, 6 brins, 8 brins. Un vrai festival!!! Ahhh..;je 'navais qu'une envie: jongler avec ces brins et faire à mon tour ces beaux pains... [Lire la suite]
Posté par tellou à 11:12 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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