05 novembre 2008
Cake poivron feta et pesto
Aujourd’hui je vous présente le cake salé que j’avais proposé à mes collègues en même temps que le fameux pudding. Il fallait bien que je satisfasse tous les becs ! Que voulez-vous : à 11h pour certains c’est encore l’heure de la pause café-gâteau, tandis que pour d’autre c’est déjà l’heure de l’apéro.
Donc un cake salé selon ma petite recette perso dont je ne m’écarte guère tellement j’en suis satisfaite. Son secret ? Le lait concentré non sucré qui apporte un super moelleux au cake tout en limitant les apports en « lipides lourds », je désigne par là beurre et huile. Après, je varie les goûts en fonction de ce que je trouve sur les étals ou dans le frigo : cake poivron, feta et tomates séchées, cake roquefort bacon et persil, cake courgette feta et tomate séchée etc…. Un vrai festival à adapter.
Cette fois-ci, finalement peu d’originalité par rapport aux autres : toujours du poivron, de la feta. Seulement
C’est parti pour la recette !!!
CAKE SALE POIVRONS - FETA - PESTO
Base de tout cake salé : 150g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
20cl de lait concentré non sucré (ou 12cl de lait et 8cl d’huile)
100g de gruyère râpé
100g de feta
2 poivrons
1CS de pesto
Préchauffer le four à 180°
Mettre les deux poivrons dans un plat allant au four et les faire cuire jusqu'à ce que la peau soit noire et se détache. Quand les poivrons sont refroidis enlever la peau et les graines et découper la chair en dés. (Sinon prendre directement des poivrons grillés surgelés « Picard » et les couper en dés)
Battre les oeufs et le lait concentré ensemble. Ajouter la farine et la levure. Saler
Ajouter la feta émiéttée, le gruyère râpé et enfin les morceaux de poivrons.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pendant 45mn environ. Laisser refroidir avant de démouler puis déguster!
24 octobre 2008
Spanakopitas - feuilletés aux épinards
Les épinards. Grande aventure pour ceux qui ont encore en tête le truc verdâtre et infâme qu'on pouvait nous servir à la cantine. Personnemment les épinards n'ont jamais été un souci à la maison. Papa avait l'habitude de nous cuisiner des "épinards en sauce blanche ", à la béchamel donc, délicieux. Et puis en grandissant, Maman nous a fait découvrir le bonheur de mander des épinards tous frais, juste cuits dans la poêle avec quelques échalottes. Ces traditions culinaires familiales c'est bien, mais on ne va pas manger les épinards que de deux manières?
Et c'est là que Tadam! arrivent les spanakopitas ou feuilletés d'épinards. Un petit goût de Grèce est le bienvenu et qu'est ce que c'est bon! Une recette que j'utilise depuis plusieurs années. Rien de compliqué à faire: des épinards, un peu de feta, des échalottes et hop, on plie tout ça dans des feuilles filo. Ce fut une grande victoire chez moi cette fois-ci: j'ai enfin réussi à plier en triangle!!!! Si si!!!! Miracle! J'en suis super fière. Si par contre, comme moi avant cette magistrale réussite vous n'arrivez pas à plier en triangle, vous pouvez faire des petits carrés ou des tourtes avec les feuilles filos ou de la pâte feuilleté. La base reste ici la garniture simple à réaliser. Last but not least: ce plat est idéal pour emmener au boulot pour le repas de midi.
C'est parti pour la recette!
FEUILLETES AUX EPINARDS / SPANAKOPITAS
600g d’épinards frais (éventuellement le sachet de branches d’épinards surgelés chez M Picard)
100g de feta
8 feuilles de filo
1 gros oignon ou 2 échalottes
2CS de pignons de pin
Huile d’olive, sel, poivre
Préparer les épinards : les faire blanchir à l’eau 5mn ou cuire à la vapeur. S’ils sont surgelés, suivre les instructions sur le paquet. Refroidir.
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive et quand ils commencent à être transparents ajouter les pignons de pin. Finir de faire dorer l’ensemble.
Dans une jatte, écraser la feta, ajouter les épinards et le mélange oignons-pignons. Saler et poivrer.
Badigeonner une feuille filo de beurre fondu et la plier en 3. Mettre une grosse cuillère à soupe de la préparation et rabattre la pâte de manière à former un triangle. (Généralement les indications pour le pliage en triangle sont indiquées sur le paquet des feuilles filo)
Cuire à four chaud (175°) pendant 25mn
22 septembre 2008
Cake poivron, feta et tomates séchées
Ce petit cake moelleux est devenu un classique de mes brunchs et autres slunchs entre amis. J'avais commencé avec celui aux courgettes, tomates séchées et feta et maintenant j'adore varier les plaisirs. Ce que j'aime dans ce cake? Indéniablement le moelleux et la tendresse. Beaucoup de cakes salés ont tendance à être secs et un peu "étouffe-chrétien". Celui-ci est vraiment moelleux et ne déssèche pas avec le temps. Un vrai délice à consommer sans scrupules car les matières grasses sont limitées!
Aller hop! La recette!
CAKE POIVRON FETA ET TOMATES SECHEES
3 oeufs
20cl de lait concentré non sucré
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2 poivrons
150g de feta
60g de tomates séchées
sel poivre
Préchauffer le four à 180°
Mettre les deux poivrons dans un plat allant au four et les faire cuire jusqu'à ce que la peau soit noire et se détache. Quand les poivrons sont refroidis enlever la peau et les graines et découper la chair en dés.
Battre les oeufs et le lait concentré ensemble. Ajouter la farine et la levure. Saler et poivrer. Ajouter la feta coupée en dés, les tomates grossièrement coupées et enfin les morceaux de poivrons.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pendant 45mn environ. Laisser refroidir avant de démouler puis déguster!
Bon brunch!
04 août 2008
Cake courgette feta et tomates séchées: moellissime!
Petit brunch au soleil un dimanche matin. Lézarder sur la terrasse avec des amis. Le roi du brunch, outre la tarte tatin aux poivrons reste le cake salé. Cette fois-ci c'est courgette-feta-tomates séchées, une recette inspirée du cake de Bernie: courgette feta. Un vrai bonheur estival et un moelleux incomparable: exit les cakes salés "étouffe-chrétiens"! A la place du lait et de l'huile, j'ai fait comme d'habitude: j'ai utilisé du lait concentré non sucré. C'est confirmé: cela donne un super moelleux, le gras en moins.
CAKE COURGETTE FETA ET TOMATES SECHEES
3 oeufs
20cl de lait concentré non sucré
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2 petites courgettes
200g de feta
60g de tomates séchées
sel poivre
2cc de basilic hâché
Préchauffer le four à 180°
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les courgettes épluchées et découpées en dés.
Battre les oeufs et le lait concentré ensemble. Ajouter la farine et la levure. Saler et poivrer. Ajouter la feta coupée en dés, les tomates grossièrement coupées et enfin les courgettes.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pendant 45mn environ. Laisser refroidir avant de démouler puis déguster!
Miam!
