25 avril 2014

Navarin de veau - un classique

Le navarin de veau est pour moi comme la blanquette : des classiques de la cuisine française, tellement « classiques » que l’on n’ose parfois s’y aventurer. Par ennui ? Parce que cela semble démodé ? Parce que l’on craint un bon plat des familles des années 50, certes bon, mais pas forcément très funky, ni même diététique ? Probablement un peu tout ça. Et puis, d’un autre côté, j’avais envie depuis un moment de me lancer dans l’un de ces classiques. Printemps oblige, ce fut donc vers le navarin que je me suis orientée. De veau plus... [Lire la suite]

08 juillet 2013

Ragoût d'agneau au chocolat

Quand j'invite des amis à la maison, je fais une recherche de recettes avec plusieurs options: une option poisson, une option agneau et une option poulet ou autre viande. En général, j'ai ma préférée. Puis, mes recettes sous le bras, je vais au supermarché et décide sur place en fonction de la disponibilité et de la fraîcheur, du poisson, de la viande et des légumes accompagnant la recette. Des fois, je pars avec une idée de poisson et puis à regarder le pauvre mérou à l'oeil vitreux, je me dis que quelques mètres de linéiares... [Lire la suite]
31 mai 2013

Souris d’agneau braisée

L'agneau est une viande que j'affectionne particulièrement. J'aime son goût prononcé et à la fois sa tendreté. Je l'aime autant au BBQ, en kebabs, en boulettes de viande hâchée, qu'en sauce, bien mijoté.  Ici au Moyen Orient, la petite difficulté réside dans l'appellation "agneau". En France, généralement quand j'allais chez mon boucher, l'agneau était donc le bébé de la brebis. Un gigot d'agneau, une souris d'agneau étaient donc des pièces de viande relativement petites. Or ici, trouver de "l'agneau", ce qui pourrait paraitre... [Lire la suite]
Posté par tellou à 08:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 juillet 2012

Gâteau au lait de coco et fromage frais, glaçage chocolat

Comme dans beaucoup d’entreprises ou d’administrations, les mois de printemps et d’été voient fleurir les stagiaires dans nos services. Stagiaire est arrivée chez nous début avril dans une ambiance délétère. Déjà, cela faisait plusieurs mois que la rumeur courrait que l’on allait avoir une stagiaire. Un jour, n+2 passe dans mon bureau : « tu voudras lui donner quoi à Stagiaire ?». « Ben, je sais pas, elle fait boulangerie, charcuterie ? » « Ecole de commerce » « oui mais c’est vaste ça, école de commerce. Surtout qu’elle est en... [Lire la suite]
03 novembre 2011

Agneau en cocotte

Encore une fois j’ai tapé dans le vivier des recettes de Elle à Table pour un plat à faire les yeux fermés. J’entends par là, proposer à des invités une recette sans l’avoir testée au préalable.  Je sais, c’est un peu comme être funambule sans filet pour vous rattraper.  Surtout quand on invite le boss de Chéri. Du coup, j’aime plonger dans ces cas-là dans mes fiches « Elle » car je sais que les recettes non seulement réussissent à chaque fois, mais en plus, elles ont suffisamment d’élégance pour être conviviales et... [Lire la suite]
Posté par tellou à 08:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 octobre 2010

Agneau confit aux dattes

Encore une recette parfaite pour recevoir des amis: très bonne et très conviviale. Je cherchais une recette afin de cuisiner de l'agneau, sans pour autant trop tomber dans des recettes locales du Golfe ou des tajines. Il y a des jours où j'ai envie d'épices et d'exotisme et d'autres jours où j'aime la viande cuite avec des épices, mais de manière un peu plus subtile. Et là, ce fut une réussite à ce niveau. La viande est tendre et confite, parfumée, sans que l'on tombe dans un plat salé/sucré. Bref, à refaire!La recette d'origine est... [Lire la suite]
Posté par tellou à 10:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 mai 2009

Rôti de porc en cocotte à l'estragon et chèvre frais

Premier WE de mai....premiers rayons de soleil que l'on peut apprécier pendant 3 jours d'affilée. Le bonheur. J'aime le mois de mai. C'est bon. Revenons-en à nos moutons culinaires et à mon amour de la cocotte. Parfait pour les soirées entre amis. Je vous propose donc aujourd'hui ce que j'ai improvisé l'autre soir pour 5 d'entre eux: un rôti de porc au fromage de chèvre et estragon. Pas vraiment le temps de cuisiner, alors tout dans la cocotte ça va plus vite. Pas le temps de faire le marché pour trouver des légumes frais: mon... [Lire la suite]
Posté par tellou à 16:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 novembre 2008

Rôti de porc aux pruneaux et potiron en cocotte: simplissime et délicieux!

Et voilà, encore une journée automnale passée au coin du feu (ou du radiateur), avec un bon roman, un plaid sur les genoux, une tasse de thé chaud et une part de gâteau au miel et noix. Ahhh, c'est bien sympathique tout ça. Mais il faut se remuer un peu car ce soir, des amis viennent dîner! A moins que ce ne soit un déjeuner avec la famille. Pour continuer dans cette ambiance automnale, voici un petit plat facile à faire et délicieux. Cette recette est dans mes cahiers depuis quelques années déjà et est devenue un classique. Elle... [Lire la suite]
Posté par tellou à 11:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,