13 juin 2013

Scones salés au chèvre et graines de pavot bleu

A la maison, quand il y a des amis, généralement je zappe l'étape "entrée" du tryptique "entrée - plat - dessert", pour me concentrer directement sur l'étape "apéro" avant de passer au plat principal. D'une part parce que je trouve qu'ainsi, entre amis vautrés dans le canapé à siroter qui un whisky, qui un porto, l'instant est un peu plus relax qu'autour d'une table. Ensuite parce que si je fais une entrée et un plat principal derrière, les invités n'ont pratiquement plus faim. Enfin, parce qu'au lieu de me décider sur une entrée,... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Tatin de carottes au chèvre frais

La carotte est l'un des légumes qui se retrouve en permanence dans mon bac à légumes, tout au long de l'année. C'est l'un des rares légumes cultivé ici dans le Golfe, avec les aubergines, les choux, les concombres, les poivrons et bien sûr les courgettes. Dans les woks, à la vapeur (en 10mn à la cocotte minute), râpée crue ou en tarte, dans les gâteaux, sautée à la poêle, en purée, je l'utilise partout et tout le temps. C'est un légume tellement versatile! Dans tous mes essais de tartes tatin salées, justement, je n'avais pas encore... [Lire la suite]
09 septembre 2012

Nems croustillants au chèvre

Aller hop! Suffit! Reposée la blogueuse! Il est temps de se remettre en mode "je cuisine et je blogue et j'aime ça". Les souvenirs de France pleins les yeux et les valises pleines des "nécessaires" à l'expatriée: galettes bretonnes, caramels au beurre salé, chocolat, quelques brins de lavande etc... Ah qu'il fut bon de retrouver la fraicheur française, voire même un peu de pluie, la famille et les amis, et de la verdure à n'en plus finir. Qu'il fut bon de retrouver dans l'assiette des fruits gorgés de soleil et sucrés, les melons... [Lire la suite]
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24 juin 2012

Tarte chèvre - asperges

  L’autre jour mes petits plats et moi étions conviés à la Baby-shower d’une copine. Dans le Golfe, il y a quantité d’expats des 4 coins de la terre. La plupart en plein âge de procréer. Les maternités tournent donc à plein ici, que ce soit pour les nationaux ou pour les travailleurs expatriés. L’avantage des pays « melting pots » comme ceux-ci, c’est qu’avec un peu de chance, l’on assiste à beaucoup de traditions venant des pays des uns et des autres. Localement, c’est un peu comme en Europe : l’on attend... [Lire la suite]
23 novembre 2009

Tatin de potiron et chèvre

Et voilà!!! C'est la fête de l'automne et des tatins! La tatin salée est un must par rapport à la tarte salée normale en ce que d'une part, elle permet de garder une pâte croustillante, et d'autre part de ne pas ajouter d'appareil à base de lait et d'oeuf. Fini les pâtes détrempées. Quant à l'appareil de lait et oeuf, personnellement non seulement je le trouve assez calorique, mais en plus il n'est pas facilement digeste. Du coup, la tatin, c'est bon plan pour faire des tartes salées. Ce qui est assez amusant c'est de pouvoir... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Feuilleté chouxfleur chèvre: ça change!

Encore un petit essai consécutif de mes paniers bios: un chou fleur qui attend son sort et les basiques du frigo: un peu de jambon cru, une buche de chèvre et des feuilles filo. J'ai toujours un peu de jambon cru ou de viande des grisons dans le frigo: c'est parfait pour remplacer les lardons dans certaines préparation. Pour le fromage de chèvre c'est pareil: il permet de relever les plats de légumes et d'apporter une touche très sympathique. Quant aux feuilles filo, elles remplacenet avantageusement les pâtes brisés ou feuilletées,... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Tatin de légumes au fromage de chèvre

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04 mai 2009

Rôti de porc en cocotte à l'estragon et chèvre frais

Premier WE de mai....premiers rayons de soleil que l'on peut apprécier pendant 3 jours d'affilée. Le bonheur. J'aime le mois de mai. C'est bon. Revenons-en à nos moutons culinaires et à mon amour de la cocotte. Parfait pour les soirées entre amis. Je vous propose donc aujourd'hui ce que j'ai improvisé l'autre soir pour 5 d'entre eux: un rôti de porc au fromage de chèvre et estragon. Pas vraiment le temps de cuisiner, alors tout dans la cocotte ça va plus vite. Pas le temps de faire le marché pour trouver des légumes frais: mon... [Lire la suite]
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26 février 2009

Casimir a mangé la chèvre de M Seguin! Gratin de courge au chèvre frais.

J'avais repéré sur le web et dans des revues de cuisine quelques recettes de gratins de courges diverses (potiron, potimarron, courge butternut) alliées à des fromages (chèvre, bleu..). Et j'avais une courge butternut qui m'attendait au frais. ni une ni deux, hop, à moi le petit gratin!J'ai franchement été bluffée par la simplicité (2 ingrédients, pratiquement rien à cuisiner) pour un résultat nickel. Je m'attendais à un côté pâteux d'une purée de potiron. Et bien non! C'est presque soufflé ,fondant, et le fromage relève bien le tout.... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Apéro I: variations autour de sablés salés

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