21 septembre 2013

Quinoa aux légumes

De cette recette de cabillaud au lait de coco et quinoa de Jean Sulpice, outre le fait que le poisson cuit ainsi est vraiment divin, j’ai retenu l’accompagnement à base de quinoa que je sers assez régulièrement avec le poisson ou tout autre plat. Comme ce fut le cas avec cet agneau au chocolat. S'il ya  des restes, je sers aussi ce mélange tel quel en salade ou il me sert de base à une salade plus complète. Bref, un accompagnement délicieux et très versatile. Qui change des pâtes ou autres pommes de terres.    ... [Lire la suite]

03 janvier 2013

Tatin de carottes au chèvre frais

La carotte est l'un des légumes qui se retrouve en permanence dans mon bac à légumes, tout au long de l'année. C'est l'un des rares légumes cultivé ici dans le Golfe, avec les aubergines, les choux, les concombres, les poivrons et bien sûr les courgettes. Dans les woks, à la vapeur (en 10mn à la cocotte minute), râpée crue ou en tarte, dans les gâteaux, sautée à la poêle, en purée, je l'utilise partout et tout le temps. C'est un légume tellement versatile! Dans tous mes essais de tartes tatin salées, justement, je n'avais pas encore... [Lire la suite]
01 décembre 2012

Muffins All Bran aux carottes, pruneaux ou raisins (ou muffins oukon fait le plein de fibres)

La recette d'aujourd'hui entre vraiment dans le cadre des recettes "santé". Soyons francs dès le départ, un muffin aux All Bran, n'équivaudra jamais au goût un bon gros muffin triplechoc plein de beurre . Ne rêvons pas. Ceci dit, si je me suis lancée dans leur réalisation c'est pour satisfaire mes papilles tout en ayant un objectif "sain": augmenter ma consommation de fibres sans devoir machouiller un poireau frais. Ce qui ne m'empêche pas de manger du poireau et mes 5 fruits et légumes par jour en général, mais il y a des moments où... [Lire la suite]
26 avril 2010

La salade de carottes râpées revisitée par Jamie

Les carottes râpées qui trempent tristement dans leur sauce, on connait. La carotte râpée de cantine, on connait. Celle de "Martinet" achetée sur le pouce au Monop' du coin histoire de satisfaire le creux de midi, on connait aussi. On connait et il y en a marre. Et c'est bien dommage parce que les carottes râpées, c'est bon. Alors l'autre jour quand je regardais Jamie Oliver chez Oprah réaliser cette recette, j'ai craqué et j'ai voulu essayer. Bien m'en a pris: ça change et c'est vraiment délicieux. Les carottes reprennent... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Salade de chou chinois et carottes: juste une pointe d'exotisme

Depuis quelques semaines j'ai retrouvé un commerçant près de mon travail qui fait dépôt de "campaniers", ces paniers de légumes et fruits bios. Je préfère par rapport au système de l'AMAP parce que d'une part, pour trouver des amaps encore ouvertes aux nouveaux à Paris, c'est pratiquement impossible. Et puis, ce que j'aime dans le campanier, c'est sa certaine flexibilité: d'une semaine sur l'autre je renouvelle mon abonnement, mais peut me passer de mes achats pendant une semaine ou plus. C'est beaucoup plus facile pour... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Mini-sandwichs au moelleux de carottes et coriandre

Et voilà encore une petite recette parfaite pour les brunchs, drunchs, slunchs ou autres pique-niques entre amis. Elle est inspirée d'une recette tirée d'un Marie-Claire assez récent. La recette originale faisait en fait un millefeuille. On peut donc doubler les couches si vous souhaitez quelque chose de plus consistant. En fait, ce qui est assez intéressant ici, c'est la couche de moelleux aux carottes. Elle est vraiment délicieuse et peut s'utiliser toute seule en accompagnement de plats principaux. Contrairement à ce que... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Tarte à la carotte

Encore une recette tirée du Cuisine Actuelle Hors Série, Spécial Sophie Dudemaine (mars-avril 2009). J'ai retenu l'idée de la tarte à la carotte, d'autant que certaines s'ennuyaient ferme dans le fond du frigo de chéri. J'ai mis moins d'œufs, mais ai rajouté des lardons histoire que ce soit plus adapté aux goûts de l'homme qui mange presque de tout du moment qu'il y a plein de lardons et de crème fraîche.... no comment. Au final, il l'a trouvée très bonne: banco! <!-- /* Font Definitions */ @font-face ... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Tarte potiron, carotte, bacon et bleu d'Auvergne: un concentré d'automne!

Aujourd'hui je vous présente une petite douceur automnale, que j'avais déjà plus ou moins réalisée l'année dernière avec du céleri. Cette tarte peut donc se décliner à l'infini avec les légumes d'automne. Par contre c'est en feuilletant un des derniers numéros du magazine "saveurs" que j'ai eu l'idée d'y ajouter un peu de Bleu d'Auvergne. C'est exquis. J'aime beaucoup cette tarte salée car les légumes râpés cuisent doucement au four et donnent un moelleux incomparable à cette tarte, moelleux qui n'est pas apporté par un... [Lire la suite]
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