23 juin 2015

Moutabal (Salade d'aubergine)

Ce que j'aime dans la cuisine du Moyen-Orient, c'est la convivialité de toutes les petites entrées (Mezzes) posées en même temps sur la table et où l'on va piocher avec son morceau de pain. En fait, l'on s'en fait des repas complets. Donc aujourd'hui, voici une recette de moutabal qui égayera j'espère vos apéros et vos BBQ estivaux. Car oui, le moutabal est un "dip", une "trempette", mais aussi une sorte de salade qui va très bien avec les grillades.   Amis du caviar d'aubergine (sur les bords méditerranéens), attention car le... [Lire la suite]

02 septembre 2013

Moussasagne (ou comment réconcilier les lasagnes et la moussaka en un seul plat)

Il y a des jours où un bon plat des familles ça fait du bien. Surtout quand justement, c'est réunion de famille ou des amis avec  enfants autour de la table et que l'on n'a pas envie non plus de passer trop de temps en cuisine à faire quelque chose d'élaboré. Gourmand, oui, mais pas prise de tête.  Alors dans ma petite tête compliquée, j'aime beaucoup la moussaka, le concept de plat à l'agneau avec les aubergines grillées mais avec moins de viande et pas l'espèce de grosse crème épaisse qui parfois la recouvre. (Amis... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Crumble aux légumes d’été

Retour de vacances en Angleterre. Une semaine d'automne avec du brouillard, du froid, un peu de pluie...Profiter de la nature qui change de couleur, sentir l'odeur des feuilles mortes mouillées sur les pavés, rentrer à l'intérieur se réchauffer. Des petites choses qui sont pour nous des plaisirs avant de retrouver nos 30° automnaux et la clim (encore un peu...). Du coup, niveau cuisine, l'automne ne change pas grand chose: on prend nos memes basiques et on adapte. Aujourd'hui donc un crumble. Cette recette est un peu longue car tous... [Lire la suite]
10 novembre 2011

Papeton d'aubergine

L'aubergine est un légume de base pour toute la cuisine du Moyen Orient et j'en trouve toute l'année au supermarché. Les grosses aubergines bien violettes comme en France, ou les toutes petites, striées violet/blanc. Sauf que passé le moutabal (caviar d'aubergines) sous toutes ses formes, il faut bien se renouveler. Cet été, j'avais croisé ce papeton d'aubergine sur pas mal de blogs, dont celui de Ligne et Papilles et cela faisait partie des recettes à tester. A croiser les recettes d'ici et de là, j'ai fait ma propre version avec les... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Caviar d'auvergine au curry

Et on démarre la semaine en douceur avec un petit caviar d'aubergines au curry. Parfait pour un brunch dominical, parfait pour accompagner les brochettes au barbecue, parfait pour les apéros, parfait pour les pique-niques, bref, le caviar d'aubergine c'est parfait pour l'été! Le caviar d'aubergine c'est aussi ultra simple à faire. Disons que la recette de base est toujours la même: il suffit de faire cuire des poivrons au four, de hacher la chair et d'ajouter un trait d'huile d'olive. Après, à vous de parfumer selon vos goûts.... [Lire la suite]
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