28 février 2012

Brioche parisienne

Pendant ces dernières années, ma machine a pain a été ma vraie camarade dans la réalisation des brioches du week-end. Cette petite MAP "premier prix" a été achetée en Allemagne alors qu'on les trouvait encore à peine en France, ou en tout cas à des prix encore exhorbitants. Entre l'Allemagne et Paris, elle en a pétri des brioches! Il était hors de question de ne pas la mettre dans les malles et même si j'ai réussi à m'en passer au début de l'expatriation dans le Golfe. Mais la pauvre commence à souffrir sérieusement et "gatouille"!... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Brioche à tête

Pour la brioche du week-end, j'ai bien ma recette fétiche, mais j'aime toujours tenter de nouvelles recettes. Juste pour voir, pour essayer. Tenter d'arriver au graal: une brioche moelleuse sans toutefois qu'elle soit trop grasse. Cette recette est tirée d'une revue de cuisine "spécial MAP", un ancien numéro bradé que j'ai acheté cet été lors de mon retour en France. Au départ, cette recette est pour une brioche tressée, mais j'ai du mal avec la tresse car je trouve qu'elle ne favorise pas la levée de la brioche. Et je crois... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Brioche à l'infusion de Verveine

J’ai encore été touchée par mon amie Francine, la reine de la farine, qui, sur son site, a des bonnes idées de brioche. Là c’est une brioche au thé qui m’a tapé dans l’œil. Généralement, j’aime beaucoup les brioches de Francine parce qu’elles ont cet avantage d’être de vraies brioches, comme chez le boulanger, mais réalisées avec un seul œuf et un apport de beurre minime. En même temps, après ma petite tisane à la verveine du soir, réalisée avec de vraies feuilles de verveine séchées ramenées de mon beau pays, il me restait... [Lire la suite]
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