30 novembre 2013

Gâteau aux flageolets aux pommes (Magic Bean Cake)

Avant qu’Ikea ne fasse sa petite révolution au Moyen Orient, peu de magasins d’ustensiles et de matériel à cuisiner proposaient de quoi satisfaire les foodies et autres aficionados des casseroles. Le seul havre pour tout cuisto qui se respecte est le magasin Lakeland, institution bien connue des britanniques. Chez Lakeland, je pourrai passer ma paye mensuelle sur les moules de toutes formes, mais surtout plus pratiques les uns que les autres, sur les gadgets de cuisine, sur les plats de service….et sur les livres. Et j’ai craqué sur... [Lire la suite]

01 juillet 2013

Pain d'épices très moelleux

Le meilleur avec le pain d'épices? Probablement le moment où il finit sa cuisson au four et quand on l'en sort: la cuisine embaume. Pour moi, le pain d'épices est une douceur annuelle, pas seulement à déguster au moment de Noël, d'autant qu'une petite tranche avec une salade de fruits d'été c'est tout simplement divin. Le pain d'épices, cela me rappelle aussi souvent les marchés en France où souvent, quelques vendeurs de miel proposent aussi leurs pains d'épices. Dans ma ville natale, l'un d'entre eux fait des roues de pain d'épices... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Chapon aux épices

Avant que Chéri ne m'offre une autre cocotte en fonte lors de notre premier Noël ici, la mienne, restée dans les cartons de déménagement me manquait cruellement. Je pensais (bêtement je l'avoue) que comme tout pays du monde arabe, l'émirat dans lequel je vis avait une forte tradition de poterie. Que nenni. Point de poterie, les plats les plus traditionnels étant finalement préparés dans de grands faits-touts en inox à même le feu. Bref, sans cocotte, le monde m'apparaissait hostile. Enfin, lors d'une foire locale, j'ai trouvé des... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Potiron et patates douces rotis aux épices

  L'une de mes méthodes préférées pour cuire les légumes est certainement rôtis au four. Je crois que j'avais dû connaître cette technique avec les carottes glacées de Jamie et depuis j'essaye un peu avec tout. Il est certain qu'ainsi les légumes mettent un peu plus de temps à cuire, mais je trouve que pour les carottes, les potirons et autres courges cela exalte leurs saveurs. Vraiment. Loin d'un potimarron ou de carottes pleines d'eau, même en étant cuit à  la vapeur, l'on se retrouve avec des arômes de noisettes, de... [Lire la suite]
04 octobre 2010

Rogan Josh: Le Cachemire s'invite à votre table.

Les pays du Golfe persique ont de tous temps été très influencés par l'Inde. Depuis des siècles, le commerce entre la péninsule arabique et la péninsule indienne a permis énormément d'échanges, notamment culinaires. Ainsi, l'un des plats "typiques" ici est le byriani (un plat de riz d'origine indienne). De nos jours, outre les échanges commerciaux, beaucoup d'immigrants du sous continent indien viennent travailler dans les pays où la croissance annuelle est à deux chiffres. Qui dit immigration de masse, dit import de... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Pain d’épices. Recette de C. Michalak

L’autre jour chez Anne, je tombe sur ce fabuleux pain d’épices. J’en avais l’eau à la bouche et ça tombait bien, j’étais invitée pour un petit dej’ chez une amie. Belle occasion pour essayer la version du chef du Plaza Athénée (ahhhh, les petits dejs gargantuesques du Plaza…). Bref, que dire sinon que ce pain d’épices est vraiment bon, moelleux. Les épices et les arômes s’entremêlent subtilement. Une recette convaincante !. J’ai réalisé ces pains d’épices en format mignardise, mais je ne les ai pas fourrés à la marmelade comme le... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Pain brioché d'Aladin à la mélasse de datte

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23 octobre 2009

Tajine express de poulet au potiron et aux dattes

Terrible le laisser-aller sur ce blog! Pas vraiment le temps de me poser pour écrire quelques notes spirituelles, du coup je me rabats sur les casseroles qui peuvent mijoter pendant que je suis occupée à tout autre chose. Ici, c'est justement un bon petit plat mijoté réalisé avec la Courge Butternut de mes paniers bios. Un vrai régal ce tajine! Et cela change aussi de la pléthore de cakes et autres muffins dont les recettes ont été mises en ligne dernièrement! Un bon petit plat principal, ça change aussi! Aller hop, la recette pour un... [Lire la suite]
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10 décembre 2007

Chicken Salan/ Poulet Penjabi

           Ce week end mon amie Sameera est venue de son Angleterre natale passer quelques jours à Paris. Sam adore cuisiner et il faut avouer qu'elle a été à bonne école puisque sa maman cuisine divinement bien. A pein les valises posées, hop hop, la voilà à cuisiner! Et samedi soir, Sam a fait un poulet "à la mode pakistanaise". Ah oui, parce que bien sûr en France, quand on voit quelqu'un qui n'a pas trop le look européen, on ne peut pas s'empêcher de lui demander de quelle origine il... [Lire la suite]
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