25 mars 2008
Un délice de Tarte aux fraises...
En ces jours printaniers, quoi de mieux qu’une jolie tarte aux fraises ?
Mon envie de fraises pour faire face à l’hiver qui dure a été plus forte que ma volonté d’être « développement durable » correct. Tant pis si ce n’est pas encore la saison des fraises et tant pis si je sais très bien que les barquettes de 500g de fraises espagnoles ont probablement été cueillies par des immigrés clandestins qui travaillent au noir et sont exploités.
Ceci dit, le résultat est quand même très yummy et les fraises avaient du goût !
Le fond de tarte est la recette du sablé breton de Mercotte, que j’avais déjà testé en fond de bûche de Noël et qui avait déjà fait un malheur en son temps.
Sur ce fond de tarte simplissime, on étale une fine couche de crème légèrement parfumée, juste histoire que les fraises tiennent bien et voilà ! Il ne reste plus qu’à déguster !
La recette !!!!
Tarte aux fraises sur sablé breton
Pour un cercle à pâtisserie de 30cm de diamètre : (8-10 personnes)
Le sablé breton :
125g de beurre demi-sel mou
100g de sucre
155g de farine
½ sachet de levure chimique
4 jaunes d’œuf
Le zeste d’une orange
Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure et les zestes. On obtient une pâte comme le crumble, très sableuse. Ajouter alors les jaunes d’œuf.
Soit vous prenez une plaque à tarte que vous chemisez de papier sulfurisé, soit vous utilisez directement une feuille de silpat et un cercle. Dans les deux cas, arranger la pâte à la main dans le moule et laisser reposer une heure. Faire chauffer le four à 200°. Une fois que la pâte a reposé, faire cuire 10 à 12mn.
A la sortie du four, quand la pâte est encore chaude, aplatir légèrement l’intérieur en laissant un petit bord : cela facilitera la mise en place de la crème et des fraises
La crème :
¼ de litre de lait
1 œuf entier
15g de maïzena
60g de sucre
1Cs d’eau de fleur d’oranger
Dans une casserole, fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena. Verser
Le montage :
Laver et équeuter environ 1kg de fraises.
Etaler la crème sur le sablé. Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème.
Et voilà ! Il n’y a plus qu’à déguster !!
15 mars 2008
Mousse de framboise légère, légèèèèère.......
Petit dîner entre amis et envie d'un dessert léger pour terminer un repas, et léger caloriquement parlant. Dans ces cas-là, les recettes WW sont généralement une mine de bonnes idées. Et là, encore une fois c'est super banco pour cette mousse de framboise.
Cette recette est simplissime à réaliser, nécessite peu d'ingrédients et est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges. Elle demande seulement d'être faite au moins 6H avant dégustation, le temps que la mousse prenne.
MOUSSE DE FRAMBOISE LEGERE
400g de framboises ou de brisures de framboises (surgelées)
2 feuilles de gélatine
160g de lait concentré demi-écrémé non sucré
1CS de jus de citron
4CS d'édulcorant
1 blanc d'oeuf.
Mettre le lait concentré au congélateur. Faire dégeler les framboises en les chauffant tout doucement dans une casserole avec le jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Quand les framboises sont dégelées et chaudes, retirer du feu et y dissoudre la gélatine. Ajouter l'édulcorant au lait froid sorti du congélateur et le monter en chantilly avec le batteur électrique. Monter aussi le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le lait aux framboises puis incorporer délicatement le blanc en neige. Verser dans un moule et laisser réfrigérer pendant 6H. Servir avec un coulis de fruits rouges.
Cette mousse se démoule facilement et se prête à beaucoup de fantaisies si vous utilisez des moules de différentes formes
09 mars 2008
Petits cakes légers orange chocolat
Chose promise, chose due: après les (vives) discussions concernant la place de la femme dans l'Eglise, voici donc des petits cakes pour se remettre de nos émotions.
Je les avais réalisés aussi pour emmener au travail. Il fallait quelque chose de léger puisque ces dames surveillent de près leur ligne. Donc pas de beurre, mais du fromage blanc à la place. Un peu de marmelade et quelques pépites de chocolat et le tour est joué! Le résultat est super moelleux et délicieux!
La recette!!!!
PETITS CAKES ORANGE CHOCOLAT
3 Oeufs
150g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de fromage blanc
3 CS de marmelade d'orange
50g de pépites de chocolat
Chauffer le four à 180° . Dans une jatte, fouetter les oeufs, le sucre et le fromage blanc. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la marmelade et les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans des petits moules à cake et faire cuire 15 à 20mn. Sinon, si la préparation est versée dans un moule à cake, laisser cuire 40 mn.
08 mars 2008
Carrés au citron: un must de la blogosphère! Miam!
Après avoir consulté quelques livres de management, apparemment il n'est pas très recommandé de manager par élimination des éléments perturbateurs d'une équipe. Bref, histoire d'enterrer la hache de guerre, j'ai fait des petits gâteaux pour mon équipe. Sans mort au rat.
Alors, pour bien faire les choses j'ai cherché une recette sympa...et c'est là que sur la blogosphère revenaient sans arrêt ces "carrés au citron". Voilà un outil de management d'équipe parfait: toute la douceur d'un carré à l'allure d'une tarte fondante...avec quand même ce petit goût acide du citron ;)
Je remercie donc toutes celles et ceux qui sur la toile ont fait partager cette recette. Je ne peux pas tous vous citer ici, mais c'est de tout coeur que je vous remercie pour cette super recette, vraiment extra!
CARRES AU CITRON
Pour le fond du carré
40g de sucre glace
185g de farine
125g de beurre
3 oeufs
Pour la garniture
220g de sucre en poudre
40g de farine
le zeste d'un citron
125ml de jus de citron
Chauffer le four à 180° et chemiser un moule carré avec du papier sulfurisé.
Dans une jatte, fouetter au batteur électrique pour obtenir une consistance mousseuse, le sucre glace et le beurre. Ajouter la farine. Etaler la pâte avec les doigts dans le moule et enfourner pour 15mn
Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine, les zestes de citron et le jus de citron.
Verser cette préparation sur la pâte encore chaude et remettre au four pour 20mn.
Le gâteau est cuit quand il est ferme sous le doigt. Découper en carrés quand il est totalement refroidi et saupoudrer de sucre glace!!!
Et voilà!!! Super yummy!
05 mars 2008
Gâteau chocolat sans courgettes mais aux pommes!
Le gâteau au chocolat et courgettes est à se damner, c'est un fait. L'essayer c'est l'adopter, et comme on dit souvent: il ne faut pas mourir idiot, alors hein? Qu'est ce qui vous empêche de le faire avec tous ces arguments?
Ahh, mais j'en vois certains qui continuent de plisser du nez et faire une petite moue de dégoût. Ah là là, vous ne savez pas ce que vous perdez!
Ceci dit, on ne va pas en rester là, sur un blocage? Il faut aller de l'avant! Alors, fi de la courgette et vive la pomme! On remplace donc l'un par l'autre!
Et comme son grand frère, le petit frère aux pommes est tout aussi "allégé" puisqu'il n'y a pas de beurre. Le moelleux est essentiellement donné par les pommes râpées.
Et vous savez quoi? Il est aussi bon que celui à la courgette!!!! Rhhoooooooo!!!!!!
GATEAU AU CHOCOLAT ET POMMES RAPEES
110g de yaourt grec
180g de cassonnade
240g de farine
3 œufs
60g de poudre de cacao non sucré
1,5 cc de levure
1/2cc de sel
1cc d'extrait naturel de vanille
350g de pommes râpées
100g de pépites de chocolat
Chocolat noir et sucre glace pour le glaçage (facultatif)
Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mélanger la farine, levure, sel, cacao. Dans une autre jatte, mélanger le yaourt et la cassonade afin d'obtenir une consistance très crémeuse. Ajouter la vanille et les œufs un à un.Réserver un tiers du mélange de farine et ajouter le reste aux oeufs. Dans le mélange de farine/cacao réservé, ajouter les pommes et les pépites de chocolat et remuer afin que ces derniers éléments soient bien enrobés. Ajouter cette préparation au mélange précédent et remuer sans excès. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 à 50mn. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
Et voilà!!! Décorer avec un glaçage au chocolat, du sucre glace etc...
(Et je profite de ce post gourmand pour valider l'inscription de mon blog "tellou" chez Paperblog)
04 mars 2008
Le Croustifondant d'Eryn: un vrai bonheur pour gourmand!
Quand j'ai vu cette recette sur le blog d'Eryn, c'est sûr: il fallait que je l'essaye illico! Un beau gâteau aux pommes si fondant, avec ce petit croustillant d'amandes effilées sur le dessus, qui résisterait à ça? Je l'ai d'abord cuisiné pour un petit dîner avec Chéri pour qui, rappelons-le, tout dessert aux fruits est à priori pas terrible, puisque réalisé avec, ô mon Dieu, des aliments sains! Et là, ô miracle, Chéri a aimé! Il a adoré! Et en a même redemandé..notamment pour emmener à ses collègues au labo. J'ai donc réalisé deux Croustifondants aux pommes en moins de 24H!
Le gâteau est délicieux tiède (éventuellement avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands) ou froid.
Je n'ai rien changé à la recette originale d'Eryn, juste remplacé le Calva par de la Crema Mandorla. Donc voici Ze recette made in Eryn of Ze gâteau qui est super fondant!
CROUSTIFONDANT AUX POMMES
Pour un moule à manqué de 22cm
de diamètre
6 pommes
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2CS d'huile d'olive
1CS de Calvados Crema Mandorla
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Pour le croustillant:
80 g de sucre
1 oeuf
3 CS de beurre fondu
2 3 belles càs d'amandes effilées
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un
saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement
battus à la fourchette, l'huile, le lait, l'alcool. Délayer progressivement
avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite
énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très
fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les
immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien
mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la
spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré
et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu et les amandes effilées. Verser sur le gâteau chaud. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
29 février 2008
Cake vert au thé matcha et framboises
Voilà une petite recette trouvée ici, et que j'ai refaite pour un petit thé un dimanche aprem entre copines. Il est vraiment délicieux. J'aime beaucoup le goût subtil et doux du thé matcha qui contraste si bien avec l'acidité de la framboise. Sans compter que les couleurs du cake sont originales!!!
Seules variations par rapport à la recette d'origine: j'ai troqué le beurre contre du yaourt grec et les groseilles par des brisures de framboises surgelées.
Hop la recette!!
CAKE VERT AU THE MATCHA ET FRAMBOISES
100 gr de beurre salé tempéré yaourt grec
100 gr de sucre glace
12o gr de farine
2 œufs
50 gr de poudre d’amandes
5 gr de levure chimique
2cc de thé vert matcha en poudre
Une pincée de sel
3CS de brisures de framboises
Préchauffer le four à 200°C . Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Dans une jatte, fouetter vivement les jaunes avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d'amandes puis le yaourt (ou la matière grasse) et remuer. Ajouter la farine, le tthé et la levure. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Ajouter enfin les framboises et remuer délicatement sans excès.
Baisser la température du four à 170° et faire cuire le cake pendant 40mn. Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
Miam!!
27 février 2008
Gâteau Chocolat Courgettes (de Clotilde)
Il fallait bien terminer ce petit repas de St Valentin/Lazare par un gâteau au chocolat, Chéri y étant accro. Sauf que là, il y a un truc. Un article du dernier "Elle à Table" est consacré à Clotilde de Chocolate and Zucchini. Et je tombe sur cette magnifique recette de gâteau chocolat-courgettes qui me donne tout de suite envie...sauf qu'il faut que je la joue fine: surtout ne pas dire à Chéri qu'il y a de la courgette dans le gâteau, il pourrait avoir des à priori négatifs.
Le résultat est vraiment vraiment succulent et Chéri n'y a vu que du feu! La courgette râpée ne se sent pas en tant que telle mais apporte un moelleux incomparable au gâteau. Par ailleurs, il a un fort goût chocolaté dû au cacao en poudre amer qui le compose...et qui devrait plaire aux plus addicts. Bref, un must que je recommencerai sans souci. J'ai juste remplacé le beurre par un yaourt grec qui me restait au fond du frigo...et j'ai fait un glaçage chocolat.
Bref, laissez tomber vos préjugés sur le mélange chocolat/courgettes et foncez sur cette recette!
GATEAU CHOCOLAT COURGETTES110g de beurre 110g de yaourt grec bien crémeux
180g de cassonnade
240g de farine
3 œufs
60g de poudre de cacao non sucré
1,5 cc de levure
1/2cc de sel
1cc d'extrait naturel de vanille1cc de granules pour café instantané (j'en avais pas)
350g de courgettes râpées
100g de pépites de chocolat
Chocolat noir et sucre glace pour le glaçage (facultatif)
Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mélanger la farine, levure, sel, cacao. Dans une autre jatte, mélanger le yaourt et la cassonade afin d'obtenir une consistance très crémeuse. Ajouter la vanille et les œufs un à un.Réserver un tiers du mélange de farine et ajouter le reste aux oeufs. Dans le mélange de farine/cacao réservé, ajouter les courgettes et les pépites de chocolat et remuer afin que ces derniers éléments soient bien enrobés. Ajouter cette préparation au mélange précédent et remuer sans excès. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 à 50mn. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
Et voilà!!! Décorer avec un glaçage au chocolat, du sucre glace etc...
Super Miam!!!!
20 février 2008
Risotto aux cerises amarena et chocolat
J'étais bien partie pour tester plusieurs risottos sucrés pour le concours "Quand le sucré devient salé et vice versa". Vu qu'il ne faut donner qu'une version au concours j'ai préféré la version très girly de mon risotto au pamplemousse et aux pralines.
Mais je suis bien partie sur la lancée. Là j'ai eu donc envie d'essayer un "lait végétal" à l'amande parfumé à la crema mandorla....et garder l'esprit italien du risotto avec des cerises amarena et du chocolat.
Le résultat n'est pas aussi satisfaisant qu'avec du lait ordinaire: c'est moins crémeux. Cependant, pour qui aime le bon goût d'amande, c'est vraiment délicieux! Ze faïneul teuche étant le chocolat râpé sur le dessus! Yummy!!!
Aller, je vous passe la recette!
RISOTTO AUX CERISES AMARENA ET CHOCOLAT
Pour 4 personnes
un noix de beurre
160g de riz à risotto
1l de lait végétal d'amande
2CS de crema mandorla
20 petites cerises amarena égoutées
50g de chocolat noir
Surtout NE PAS nettoyer le riz : c’est son amidon qui va créer le crémeux du risotto !
Verser le lait et la crema mandorla dans une casserole. Chauffer doucement et réserver.
Dans une poêle chaude, faire dorer le riz. Sur feu moyen, arroser le riz avec une petite louche de lait chaud et attendre qu’il soit absorbé avant de rajouter une autre louche. Ajouter toujours le lait petit à petit sans cesser de remuer pour que le risotto n’attache pas. Il est difficile d’évaluer la quantité exacte de liquide nécessaire, mais in fine il faut que le riz soit cuit et tendre sans qu’il se désagrège.
Avec la dernière louche de lait ajouter les cerises amarena hachées grossièrement, puis 2 cuillères à soupe du "jus" des cerises. Retirer du feu . Remuer vigoureusement et couvrir.
Avant de servir, râper le chocolat avec un économe et le répartir sur le dessus du risotto.
Miam!!!
Risotto tout rose au pamplemousse et pralines
Et voilà une dernière petite création perso, juste histoire de participer pour la première fois à un jeu entre bloggeuses!
J'adore le risotto, le moelleux du riz avec généralement des petits légumes au milieu....super yummy tout ça! Alors quand j'ai vu ce petit défi, je me suis dit: banzaï, c'est le moment d'essayer!!! J'ai jeté un oeil dans le placard et dans la coupe de fruits et il y avait de quoi titiller les papilles!
Le must dans cette préparation est quand on met les pralines à fondre dans le risotto. On dirait qu'on est en train de faire une tarte aux pralines, spécialité lyonnaise à se damner... Les amatrices apprécieront la comparaison.
Finalement, ma "recette du placard" improvisée est ^très convaincante pour les papilles: le moelleux du riz gonglé dans le lait, le pamplemousse et sa touche d'acidité et de fraîcheur qui contraste bien avec la douceur ambiante...Last but not least: de temps en temps on croque dans un bout d'amande dénudé de sa praline rose....rhoooo que c'est yummy tout ça!!!
La recette! La recette!
RISOTTO TOUT ROSE AU PAMPLEMOUSSE ET PRALINES
Pour 4 personnes
4 cuillères à café de miel d’oranger
160g de riz à risotto
1l de lait environ
Une gousse de vanille
250g de chair de pamplemousse rose
40g de pralines roses en morceaux
Surtout NE PAS nettoyer le riz : c’est son amidon qui va créer le crémeux du risotto !
Verser le lait dans une casserole et y plonger une gousse de vanille fendue en deux et grattée afin de recueillir les graines et les ajouter au lait. Chauffer doucement et réserver.
Faire fondre le miel dans une poêle chaude et y faire caraméliser quelques instants le riz. Sur feu moyen, arroser le riz avec une petite louche de lait chaud et attendre qu’il soit absorbé avant de rajouter une autre louche. Ajouter toujours le lait petit à petit sans cesser de remuer pour que le risotto n’attache pas. Il est difficile d’évaluer la quantité exacte de liquide nécessaire, mais in fine il faut que le riz soit cuit et tendre sans qu’il se désagrège.
Avec la dernière louche de lait ajouter les morceaux de pralines roses : elles fondent alors dans le lait en donnant une jolie couleur rose au risotto.
Retirer du feu et ajouter la chair de pamplemousse rose. Remuer vigoureusement et couvrir.
S’il est préparé juste avant le repas, au moment du dessert il sera tiède voire encore chaud : un délice !!!
