13 mars 2008
Crab Cakes (croquettes de crabe comme là-bas)
Comment parler des Crab Cakes sans se mettre dans l'ambiance? Imaginez-vous sur la côte est des Etats-Unis, dans l'Etat du Maryland, entre Washington DC et Baltimore voire Philadelphie... Là, vous avez ce que l'on appelle la Chesapeak Bay: des côtes dentellées, une nature sauvage et....l'océan. Promenez-vous le long des plages, et après un bon bol d'air marin, vous finirez probablement dans un de ces petits restos à l'architecture "coloniale" pour y déguster les spécialités locales. Qui sont? qui sont? Les crab cakes que l'on vous sert dans tout bon resto. Avec du vrai crabe péché dans la baie SVP! Un vrai régal.
Après les années américaines, il a fallu rentrer en France et tenter de retrouver le goût de ces merveilles que je dégustais le long du Potomac à Georgetown. Alors je refais régulièrement ces croquettes...à la française, forcément. C'est bon, mais ça n'a pas bien sûr le goût de là-bas. Probablement parce que le crabe en boîte n'a pas le même goût que le crabe frais of course, mais aussi parce que je pense que ça relève plus de la psychanalyse proustienne que d'autre chose. :)
Voilà la recette de ces délices au crabe!!
CRAB CAKES / CROQUETTES AU CRABE
300g de chair de crabe (le top étant de la chair fraîche sortie directement des pattes)
2CS de mayonnaise allégée (je remplace par du fromage blanc et un cc de moutarde)
1CS de pain rassi émietté
1CS d'herbes hâchées: persil et ciboulette
1cc de Worcestershire sauce
1 oeuf
sel, poivre
Mélanger d'abord les miettes de pain, la mayonnaise, les herbes, l'oeuf, la sauce. Ajouter la chair de crabe et mélanger délicatement. Dans la mesure du possible, ce qui est bon est de garder des gros bouts de crabes dans la croquette. Rectifier l'assaisonnement et mettre au frais 1H
Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une poêle et quand elle est bien chaude, y faire dorer des petits tas de préparation au crabe. Servir immédiatement avec une salade.
Les Crab cakes se dégustent avec une sauce tartare, béarnaise ou tout simplement un trait de citron. Personnellement, je me fais une sauce en mélangeant du fromage blanc, du ketchup, un peu de moutarde, sel et poivre.
12 mars 2008
Les Rameaux? Quésaco?
Dimanche prochain, vous aurez probablement d'avoir l'occasion de voir dans les rues des gens avec des bouts de branchages dans les mains. Comme chaque année, ce n'est pas le lobby des producteurs de buis qui fait une opération de com', mais c'est bien la fête catho des Rameaux.
Ce dimanche là, nous commémorons l'entrée de Jésus dans Jérusalem, sur son âne (c'est triomphant l'âne faut pas croire..), avec des gens qui, sur le bord du chemin, agitaient des palmes et les jetaient sur le sol en guise de bienvenue. Jésus est reçu comme un roi dans la ville des rois. Pour un récit détaillé et pittoresque, vous pouvez lire l'Evangile de Matthieu, chapitre 21, versets 1-11. Je préfère vous prévenir tout de suite, pour ceux qui ne connaissent pas encore la fin de l'histoire: ça va mal finir. C'est pas Hollywood, c'est la vie de Jésus.
Bref, ce jour-là, dans les églises du monde, les fidèles agitent eux aussi des rameaux et entrent gaiement dans l'église, où très rapidement on va lire l'Evangile de la Passion du Christ. Ca casse l'ambiance direct, vu que c'est là que l'on raconte comment Jésus est arrêté, torturé, jugé et meurt.
La tradition veut qu'avant de rentrer dans l'église, le prêtre bénisse les rameaux. On garde ce bout de buis pendant une année chez soi, souvent acroché à un crucifix ou une image pieuse et la croyance/tradition veut que cela protège du "Malin". Je n'ai pas vraiment eu de conversation constructive à ce jour avec un exorciste ou un gagnant du loto pouvant me certifier que le rameau ramené à la maison ait une utilité quelconque à ce niveau là. Si vous n'avez pas de buis ou de palmier chez vous, ne vous inquiétez pas: généralement les paroisses en fournissent.
Soyons clairs: les grigris ne sont éventuellement que des objets qui nous aident à prier. Ils n'ont pas de pouvoir magique!!! Alors, ça ne sert à rien de se bousculer pour se placer au premier rang devant le prêtre histoire de récupérer un maximum de goutelettes d'eau bénite sur son rameau, afin qu'il soit plus béni que le reste et vous protège plus du mal.... (expérience vécue, hum hum hum...)
Derniers points: la fête des Rameaux est le premier jour de la Semaine Sainte qui va nous conduire vers Pâques (et la fin du Carême donc). Mais nous aurons l'occasion d'y revenir.
11 mars 2008
Dips ou garniture pour toats, versions allégées
Pour les apéros, les brunchs, les slunchs (le soir), ou même les plateaux-télés, ces garnitures sont excellentes. On connaît le guacamole, le caviar d’aubergine et le tarama. C’est bon, mais les versions que l’on trouve au rayon frais des supermarchés sont souvent grasses. Voici donc mes petites versions allégées, mais néanmoins délicieuses. !
Pour ces petites recettes, j’ai utilisé des huiles aromatisées et de la poudre de tomate séchée que l’on trouve chez Olivier &Co. Leurs huiles sont délicieuses et permettent de mettre le petit « truc en plus » dans les recettes.
La purée d'avocat/ GUACAMOLE:
Dans le mixer ou le hachoir, mettre la chair de l’avocat bien mûr, une CS de fromage blanc 0%, une CS de jus de citron, une cuillère à café d’huile d’olive pimentée, sel et poivre. Bien mixer, et voilà ! C’est prêt !
CAVIAR D'AUBERGINE:
Préparer une aubergine : la découper en deux dans le sens de la longueur. Strier grossièrement la chair au couteau, saler, poivrer et ajouter un filet léger d’huile d’olive. Envelopper chaque moitié dans un papier alu et enfourner à 180° pendant 30mn. L’aubergine est cuite quand la chair est molle et facilement détachable de la peau.
Une fois que l’aubergine est cuite, racler la chair avec une cuillère pour ôter la peau. Mettre la chair dans le hachoir avec une CS de fromage blanc 0%. Saler, poivrer et ajouter une demi-cuillère à café de poudre de tomate séchée et une pointe de coriandre en poudre.
LE « TARAMA » de surimi :
Dans le hachoir, mettre 8 bâtonnets de surimi, 2 CS de fromage blanc, sel poivre et 1CS de mélange d’herbes : aneth, persil, ciboulette. Hacher. C’est prêt !
09 mars 2008
Petits cakes légers orange chocolat
Chose promise, chose due: après les (vives) discussions concernant la place de la femme dans l'Eglise, voici donc des petits cakes pour se remettre de nos émotions.
Je les avais réalisés aussi pour emmener au travail. Il fallait quelque chose de léger puisque ces dames surveillent de près leur ligne. Donc pas de beurre, mais du fromage blanc à la place. Un peu de marmelade et quelques pépites de chocolat et le tour est joué! Le résultat est super moelleux et délicieux!
La recette!!!!
PETITS CAKES ORANGE CHOCOLAT
3 Oeufs
150g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de fromage blanc
3 CS de marmelade d'orange
50g de pépites de chocolat
Chauffer le four à 180° . Dans une jatte, fouetter les oeufs, le sucre et le fromage blanc. Incorporer la farine et la levure. Ajouter la marmelade et les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans des petits moules à cake et faire cuire 15 à 20mn. Sinon, si la préparation est versée dans un moule à cake, laisser cuire 40 mn.
08 mars 2008
Journée de la femme et monde catho..hum hum, c'est compatible?
Voilà voilà, une autre petite journée de la femme histoire de pointer encore du doigt des inégalités qui persistent... décidément, je ne pouvais pas passer à côter de ça dans ma petite catéchèse impertinente. Eh eh eh (sourire carnassier)
Qu'il y en ait un seul sur ce blog qui me dise que les femmes sont importantes dans l'Eglise parce qu'elles élèvent les mômes dans la foi chrétiennes et entretiennent les églises et il se prend un muffin sur le nez (recette desdits muffins à venir).
Que ce soit clair, et là je m'adresse essentiellement à Benoît, oui, toi, Benoît, 16e du nom, si jamais tu me lis de Rome. Benoît, les femmes peuvent être prêtres, elles peuvent prêcher, elles peuvent tout autant exercer le ministère presbytéral.Je te rappelle qu'en tant que baptisées, elle sont, comme toi, appelées à être prêtre, prophète et roi. Et ne vient pas me dire que les femmes ne peuvent pas prendre de responsabilité dans l'Eglise parce que Jésus a choisi des disciples hommes. Non seulement on peut te démontrer par A+B que c'est théologiquement pas fondé, mais en plus c'était il y a 2000 ans!!! Depuis, au cas où cela t'aurait échappé, les femmes ont évolué (si si, même s'il y a des progrès à faire) et on peut faire autre chose que laver le sol des églises, fleurir l'autel et faire la dadame du catéchisme. Et tu sais quoi Benoît? Si tu autorisais non seulement les femmes à être prêtre et à se marier, je pense même que ça serait plus efficace pour ton recrutement plutôt que de prier dans le vide pour des vocations.
Sur ce, en attendant très très très patiemment que la place des femmes évolue dans l'Eglise catholique, je retourne cuisiner....
Carrés au citron: un must de la blogosphère! Miam!
Après avoir consulté quelques livres de management, apparemment il n'est pas très recommandé de manager par élimination des éléments perturbateurs d'une équipe. Bref, histoire d'enterrer la hache de guerre, j'ai fait des petits gâteaux pour mon équipe. Sans mort au rat.
Alors, pour bien faire les choses j'ai cherché une recette sympa...et c'est là que sur la blogosphère revenaient sans arrêt ces "carrés au citron". Voilà un outil de management d'équipe parfait: toute la douceur d'un carré à l'allure d'une tarte fondante...avec quand même ce petit goût acide du citron ;)
Je remercie donc toutes celles et ceux qui sur la toile ont fait partager cette recette. Je ne peux pas tous vous citer ici, mais c'est de tout coeur que je vous remercie pour cette super recette, vraiment extra!
CARRES AU CITRON
Pour le fond du carré
40g de sucre glace
185g de farine
125g de beurre
3 oeufs
Pour la garniture
220g de sucre en poudre
40g de farine
le zeste d'un citron
125ml de jus de citron
Chauffer le four à 180° et chemiser un moule carré avec du papier sulfurisé.
Dans une jatte, fouetter au batteur électrique pour obtenir une consistance mousseuse, le sucre glace et le beurre. Ajouter la farine. Etaler la pâte avec les doigts dans le moule et enfourner pour 15mn
Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine, les zestes de citron et le jus de citron.
Verser cette préparation sur la pâte encore chaude et remettre au four pour 20mn.
Le gâteau est cuit quand il est ferme sous le doigt. Découper en carrés quand il est totalement refroidi et saupoudrer de sucre glace!!!
Et voilà!!! Super yummy!
05 mars 2008
La foi? Beeeuuurrrkkk!!!
De temps en temps j’ai l’impression que pour des personnes qui ne sont pas forcément croyantes, se trouver en face d’une personne croyante et pratiquante relève d’un danger digne d’un grand 8 sans ceinture (crash assuré). J’ai l’impression que la personne a peur d’être contaminée. Comme un sale virus qu’on attraperait, avoir la foi, croire en Dieu, pratiquer serait le virus à ne pas « choper » après celui de la gastro.
Pourquoi cette peur d’être contaminé ? Entendre quelqu’un parler de foi et de religion oblige-t-il à entrer dans une Eglise ? Vais-je devenir un pieusard si je tombe (par erreur de zapping bien sûr !) sur la messe du dimanche matin sur France2 ?
On oublie souvent une chose : la foi est une démarche de LIBERTE. C’est un choix personnel, non imposé, GRATUIT et dans le relationnel avec Dieu. Non on ne gagne pas des points pour le paradis en achetant des échelons de connaissances théologiques, ou en fricotant avec son curé. C’est en partie ce qui fait la différence avec les sectes.
L’intrusion forcée dans la vie spirituelle des gens ne correspond pas à la foi chrétienne. Attention je ne renie pas les erreurs qui ont été commises dans le passé, mais…c’est le passé justement. Je ne peux pas forcer quelqu’un à croire, puisque la foi est une démarche personnelle, une expérience humaine où l’amour est premier. Ce n’est pas un virus de grenouille de bénitier à transmettre.
On ne peut pas forcer quelqu’un à croire en Dieu, s’il ne le vit pas intimement, s’il ne se sent pas aimé par Dieu. On peut juste dire « Dieu t’aime ». A chacun d’avoir la liberté de choper ce virus-là et de l’accueillir : c’est pas un mauvais virus.
Gâteau chocolat sans courgettes mais aux pommes!
Le gâteau au chocolat et courgettes est à se damner, c'est un fait. L'essayer c'est l'adopter, et comme on dit souvent: il ne faut pas mourir idiot, alors hein? Qu'est ce qui vous empêche de le faire avec tous ces arguments?
Ahh, mais j'en vois certains qui continuent de plisser du nez et faire une petite moue de dégoût. Ah là là, vous ne savez pas ce que vous perdez!
Ceci dit, on ne va pas en rester là, sur un blocage? Il faut aller de l'avant! Alors, fi de la courgette et vive la pomme! On remplace donc l'un par l'autre!
Et comme son grand frère, le petit frère aux pommes est tout aussi "allégé" puisqu'il n'y a pas de beurre. Le moelleux est essentiellement donné par les pommes râpées.
Et vous savez quoi? Il est aussi bon que celui à la courgette!!!! Rhhoooooooo!!!!!!
GATEAU AU CHOCOLAT ET POMMES RAPEES
110g de yaourt grec
180g de cassonnade
240g de farine
3 œufs
60g de poudre de cacao non sucré
1,5 cc de levure
1/2cc de sel
1cc d'extrait naturel de vanille
350g de pommes râpées
100g de pépites de chocolat
Chocolat noir et sucre glace pour le glaçage (facultatif)
Préchauffer le four à 180° et chemiser un moule de papier sulfurisé.
Dans une jatte, mélanger la farine, levure, sel, cacao. Dans une autre jatte, mélanger le yaourt et la cassonade afin d'obtenir une consistance très crémeuse. Ajouter la vanille et les œufs un à un.Réserver un tiers du mélange de farine et ajouter le reste aux oeufs. Dans le mélange de farine/cacao réservé, ajouter les pommes et les pépites de chocolat et remuer afin que ces derniers éléments soient bien enrobés. Ajouter cette préparation au mélange précédent et remuer sans excès. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 à 50mn. Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.
Et voilà!!! Décorer avec un glaçage au chocolat, du sucre glace etc...
(Et je profite de ce post gourmand pour valider l'inscription de mon blog "tellou" chez Paperblog)
04 mars 2008
Le Croustifondant d'Eryn: un vrai bonheur pour gourmand!
Quand j'ai vu cette recette sur le blog d'Eryn, c'est sûr: il fallait que je l'essaye illico! Un beau gâteau aux pommes si fondant, avec ce petit croustillant d'amandes effilées sur le dessus, qui résisterait à ça? Je l'ai d'abord cuisiné pour un petit dîner avec Chéri pour qui, rappelons-le, tout dessert aux fruits est à priori pas terrible, puisque réalisé avec, ô mon Dieu, des aliments sains! Et là, ô miracle, Chéri a aimé! Il a adoré! Et en a même redemandé..notamment pour emmener à ses collègues au labo. J'ai donc réalisé deux Croustifondants aux pommes en moins de 24H!
Le gâteau est délicieux tiède (éventuellement avec une petite boule de glace vanille pour les plus gourmands) ou froid.
Je n'ai rien changé à la recette originale d'Eryn, juste remplacé le Calva par de la Crema Mandorla. Donc voici Ze recette made in Eryn of Ze gâteau qui est super fondant!
CROUSTIFONDANT AUX POMMES
Pour un moule à manqué de 22cm
de diamètre
6 pommes
2 oeufs ( légèrement battus )
60 g de farine
70 g de sucre
90 ml de lait
2CS d'huile d'olive
1CS de Calvados Crema Mandorla
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Pour le croustillant:
80 g de sucre
1 oeuf
3 CS de beurre fondu
2 3 belles càs d'amandes effilées
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un
saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement
battus à la fourchette, l'huile, le lait, l'alcool. Délayer progressivement
avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite
énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très
fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les
immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien
mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la
spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré
et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu et les amandes effilées. Verser sur le gâteau chaud. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
01 mars 2008
Prier, ça marche? (surtout quand la vie est nase)
Cette semaine, sur le blog de Frère Adrien de « Chronique dans la ville » (cf mon post sur Carême), une grande discussion a eu lieu sur « Je prie mais ça sert à rien parce que je souffre toujours ». Si vous avez du temps, je vous encourage a lire les commentaires parce que «c’est du lourd ».
Peut-être que l’on a au moins ça de commun avec les athées de croire que Dieu est une invention de l’homme pour nous soulager de vivre parfois des moments insolemment ignobles dans la vie. On peut ainsi se tourner vers Dieu et « prier », lui demander de guérir, lui demander un miracle, faire du troc : si je réussis mon permis que je passe pour la 10e fois, je rentre dans les ordres.
Sauf que justement, si Dieu existe c’est pour ne pas être Superman ou Chuck Norris. Comme ça on a rien à troquer avec lui, rien à marchander, rien à acheter (à part les indulgences, mais il va falloir que je règle ça avec Benoît parce que cette histoire ne passe toujours pas et ça m’énerve…)
D’un autre côté, les miracles existent…alors que penser ? On est sensé ne rien attendre de matériel de Dieu (genre une guérison, la réussite à un exam) et en même temps notre foi est confrontée à des miracles…que ce soit par Jésus ou par ceux de Lourdes par exemple. Du coup, on va pas faire les débiles non plus, c’est comme au loto : 100% des gagnants ont tenté leur chance et donc on prie…et on demande…
Il n’est pas facile de croire qu’un Dieu existe quand la vie n’a pas de sens. Se tourner vers Dieu pour que tout cela ait un sens ? pourquoi pas….encore que….
Je n’ai pas de réponses. Ceci dit je ne suis pas convaincue qu’il y ait des réponses à tout ça. La vie est parfois très conne, très absurde, très méchante. Je n’ai pas de réponses, mais je mets tout ça devant Dieu, en hurlant au cas où il ne m’entendrait pas trop (il faut parfois savoir capter son attention, il est un peu débordé le pauvre vieux avec tout un monde à gérer). Bref, un peu comme Vercingétorix jetant les armes aux pieds de César, je mets tout ça sur les pieds de Dieu, le bon et le mauvais ; les défaites et les petites victoires. Je n’attends rien. Mais c’est ma façon de lui dire « Salut c’est moi, si t’as 5mn à me consacrer, faut qu’on parle tous les deux… », bref, prier.
PS : ce dimanche, c’est le texte de Jean 9 1-41 qui est proposé à la lecture…où Jésus qui rend la vue à un aveugle de naissance. Tout un programme pour le thème « au bout des ténèbres ya toujours de la lumière » !!!