31 mars 2008
Biscuits cranberries-pavot: original et délicieux!
Marre des petits sablés au beurre ou des biscuits aux raisins sous toutes leurs formes? Il faut alors absolument essayer ces biscuits cranberries - pavot!!! C'est sur le super blog de Lovely recipe que j'ai trouvé des merveilles et ça tombait bien: il me restait des cranberries séchées dans mon placard! J'ai repris sa recette telle quelle, sans les noisettes en poudre...
Beaucoup d'amis testeurs de ces biscuits m'ont demandé ce qu'étaient les cranberries et où on les trouvait? Alors la canneberge de son nom de nos cousins québécois est la cousine de l'airelle et de la myrtille. Elle est un peu acide quand elle est fraîche et son jus est délicieux et très rafraichissant. Les cranberries rentrent très souvent dans les recettes de muffins, pancakes et autres cookies, c'est dire si c'est courant de l'autre côté de l'Atlantique. Du coup c'est plus difficile pour en trouver en France. A Paris j'en trouve chez "Thanksgiving" l'épicerie américaine. Je pense que l'on peut en trouver dans les épiceries fines. A Lyon vous pouvez peut-être essayer chez Bahadourian.
La recette pour ces biscuits super originaux et surtout très bon, la voilà!!!
BISCUITS CRANBERRIES PAVOT
Pour 15 à 20 biscuits
65g de sucre glace
90g de beurre demi-sel mou
1 oeuf
1cc de jus de citron
125g de farine
55g de cranberries sèches
environ 40g de graines de pavot bleu
Dans une jatte, travailler ensemble le sucre glace et le beurre mou. Ajouter l'oeuf, le jus de citron puis la farine et mélanger afin que la pâte soit bien homogène. Ajouter les cranberries. Faire un gros boudin d'environ 4cm de diamètre et le rouler dans un papier alu ou un papier sulfurisé. Laisser ce boudin au frigo pendant 1H. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur et ressortir cette pâte quand vous en aurez envie ou besoin!
Chauffer le four à 175°. Pendant ce temps, répartir les graines de pavot bleu sur le plan de travail et rouler le boudin de pâte sur ces graines afin qu'il soit bien enrobé. Découper des tranches d' un centimètre d'épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15mn.
Et voilà!! c'est super yummy!!!
29 mars 2008
Fondant de poire au chocolat très erynien
Que celui qui n'est jamais allé chiper des idées sur le blog d'Eryn me jette la première tablette de chocolat.
C'est donc sans surprise qu'ayant craqué sur sa recette de "fondant coulant aux franboises", j'ai voulu faire de même. Sans framboises. Mais avec les fruits que j'avais dans le compotier: des poires! Mais que seraient les poires toutes seules dans un fondant, si elles n'avaient pour leur tenir companie des copeaux de chocolat?
Le résultat est fondant à point et fait un chouette dessert déculpabilisant: des fruits et matières grasses limitées au strict minimum (le chocolat ça compte pas hein?)
La recette!!!
FONDANT DE POIRE AU CHOCOLAT
Pour 2 personnes
1 grosse poire (ou deux petites) (100 à 125g de purée de fruit au final)
20g de beurre
20g de sucre
30g de farine
1 oeuf
2 carrés de chocolat grossièrement hâchés ou râpés
Eplucher les poires, enlever le coeur et les passer au hâchoir électrique pour les réduire en purée. Chauffer le four à 220°. Dans une jatte, fouetter l'oeuf et le sure jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine et le beurre fondu. Ajouter la purée de poire et remuer afin d'otenir une pâte homogène.
Verser la moitié de la préparation dans un grand ramequin. Parsemer de copeaux de chocolat. Recouvrir avc le reste de pâte et enfourner 12mn environ.
ET voilà!! c'est pas super yummy comme dessert ça?
28 mars 2008
Eglefin au crumble basilic (sur son lit de courgettes)
C'est en me promenant sur le blog de Bernie que j'ai eu envie de réaliser moi aussi un crumble de poisson. Etant fan de crumbles salés, ô malheureuse, je n'avais jamais encore essayer d'en parsemer nos amis à nageoires! Erreur réparée et qui plus est, avec une recette très miamesque et simplissime.
Notre ami l'églefin fut testé et approuvé auprès d'amis (sauf ceux qui n'aiment pas le poisson, mais là, je ne peux rien faire...). Ajoutons que cette recette est idéale pour les métro-boulot-dodo girls en escarpins qui courent toute la journée et qui ont la délicatesse de servir un joli plat à leurs amis le soir venu. Pourquoi? Parce qu'en 30mn chrono, préparation et cuisson, vous êtes prêts à passer à table! Et pour les coureuses en escarpins organisées, le plat devient complet avec des courgettes cuites la veille.
Voici la recette, mais ne vous fiez pas aux photos (lamentables) qui ne reflètent en aucun cas le bonheur papillesque de ce poisson.
EGLEFIN AU CRUMBLE BASILIC
Pour 4 personnes
2 filets d'églefin moyen (tout poisson blanc peut très bien convenir)
1 botte de basilic (environ 30g de feuilles)
100g d'amandes en poudre
100g de parmesan râpé
un trait d'huile d'olive, sel et poivre.
Faire chauffer le four à 210°. Hâcher finement le basilic. Le mélanger avec les amandes en poudre et le parmesan râpé. Disposer les filets dans un plat à gratin. Parsemer de crumble. Ajouter un filet d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Enfourner pour 20 à 25mn suivant l'épaisseur de vos filets. Et voilà! Miam!
Pour la version avec le lit de courgettes:
Eplucher un oignon et 4 courgettes. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et rissoler d'abord l'oignon émincé. Quand il est translucide ajouter les courgettes découpées en rondelles fines. Couvrer la sauteuse et laisser fondre les courgettes en faisant attention à ce qu'elles n'attachent pas au fond de la casserole. Quand elles commencent à etre tendres, ajouter une cuillère à café d'herbes de provence et finir la cuisson.
Répartir ces courgettes cuites dans le plat à gratin, sous le poisson avant sa cuisson!
Bon appétit!!
26 mars 2008
Sablés chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé
Encore une de ces recettes qui font le tour de la blogosphère et des sites culinaires et qui retiennent l'attention des papilles. Après plusieurs tergiversations diverses sur différents blogs, je me suis arrêtée sur la recette de Sigrid, parce que les quantités semblaient plus convenir à la gourmande que je suis...eh eh eh
Ici, soyons honnêtes, non seulement les sablés ont retenu l'attention desdites papilles mais elles en sont restées scotchées tellement c'est divin!!! Alors primo, non ces biscuits ne sont pas une variante de pseudos-cookies, ce sont de vrais bons sablés à la française. Secundo, si tu n'aimes pas le chocolat passes ton chemin: la recette non seulement utilise du cacao amer en poudre, mais je pense vraiment que le coup de grâce vient du chocolat noir râpé, inséré tel quel dans l'appareil et qui se mélange insidieusement à la cuisson pour donner un résultat exquis. L'orginalité vient bien sûr de la pointe de sel qui vous titille les papilles juste ce qu'il faut...
Bref, qu'attendez-vous pour vous aussi les essayer? La recette? La voilà.....
SABLES CHOCOLAT ET FLEUR DE SEL DE PIERRE HERME
230g de chocolat noir 70% type Guanaja de Valrhona
270g de farine
46g de cacao amer en poudre
8g de bicarbonate de soude j'ai utilisé de la levure
225g de beurre mou
165g de sucre de canne
75g de sucre
5g de fleur de sel
1CS d'extrait de vanille liquide
Râper ou hâcher finement le chocolat. Mélanger les matières sèches: farine, cacao, bicarbonate. Dans une autre jatte, mélanger le beurre mou, les sucres, le sel et la vanille. Ajouter le mélange de farines puis le chocolat hâché. Pétrir modérément pour obtenir une pâte homogène et former des rouleaux d'environ 4cm de diamètre. Les envelopper dans un papier alu et réserver au frigo une heure. Une fois enveloppés, les rouleaux peuvent être congelés tels quels et ressortis pour être cuits en fonction des envies! Sinon, chauffer le four à 170°. Découper le pâton en rondelles d'un centimètre environ et enfourner sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pendant 10-12mn. Attendre que les sablés aient un minimum refroidis avant de vous jeter dessus comme des sauvages!
25 mars 2008
Un délice de Tarte aux fraises...
En ces jours printaniers, quoi de mieux qu’une jolie tarte aux fraises ?
Mon envie de fraises pour faire face à l’hiver qui dure a été plus forte que ma volonté d’être « développement durable » correct. Tant pis si ce n’est pas encore la saison des fraises et tant pis si je sais très bien que les barquettes de 500g de fraises espagnoles ont probablement été cueillies par des immigrés clandestins qui travaillent au noir et sont exploités.
Ceci dit, le résultat est quand même très yummy et les fraises avaient du goût !
Le fond de tarte est la recette du sablé breton de Mercotte, que j’avais déjà testé en fond de bûche de Noël et qui avait déjà fait un malheur en son temps.
Sur ce fond de tarte simplissime, on étale une fine couche de crème légèrement parfumée, juste histoire que les fraises tiennent bien et voilà ! Il ne reste plus qu’à déguster !
La recette !!!!
Tarte aux fraises sur sablé breton
Pour un cercle à pâtisserie de 30cm de diamètre : (8-10 personnes)
Le sablé breton :
125g de beurre demi-sel mou
100g de sucre
155g de farine
½ sachet de levure chimique
4 jaunes d’œuf
Le zeste d’une orange
Dans une jatte, mélanger le beurre, le sucre, la farine, la levure et les zestes. On obtient une pâte comme le crumble, très sableuse. Ajouter alors les jaunes d’œuf.
Soit vous prenez une plaque à tarte que vous chemisez de papier sulfurisé, soit vous utilisez directement une feuille de silpat et un cercle. Dans les deux cas, arranger la pâte à la main dans le moule et laisser reposer une heure. Faire chauffer le four à 200°. Une fois que la pâte a reposé, faire cuire 10 à 12mn.
A la sortie du four, quand la pâte est encore chaude, aplatir légèrement l’intérieur en laissant un petit bord : cela facilitera la mise en place de la crème et des fraises
La crème :
¼ de litre de lait
1 œuf entier
15g de maïzena
60g de sucre
1Cs d’eau de fleur d’oranger
Dans une casserole, fouetter l’œuf et le sucre. Ajouter la maïzena. Verser
Le montage :
Laver et équeuter environ 1kg de fraises.
Etaler la crème sur le sablé. Couper les fraises en deux et les disposer sur la crème.
Et voilà ! Il n’y a plus qu’à déguster !!
21 mars 2008
Vendredi Saint: Grande rando générale!
Le Vendredi Saint est un jour très très très triste commémorant la mort du Christ. Ce jour-là est un jour de jeûne, c'est pour cela que dans beaucoup de cantines scolaires, vous avez dû avaler comme moi des épinards immondes avec un oeuf dur non moins immonde.
La bonne nouvelle est essentiellement pour ceux qui n'aiment pas aller à la messe: il n'y en a pas ce jour-là! Par contre, il est de coutume de faire un chemin de croix à l'extérieur si possible, sinon à l'intérieur. Notez que le chemin de Croix est conçu soit pour les touristes, les retraités, les chômeurs ou éventuellement les femmes au foyer sans enfants à récupérer à l'école: c'est généralement en plein milieu de l'après-midi!
Le chemin de Croix n'est pas un chemin de grande rando, mais il consiste à méditer sur une centaine de mètres, les 14 moments de la mort du Christ, appelés "stations". Quand vous visitez une Eglise, ces 14 stations sont généralement représentées le long des murs de la nef. Cela va de la petite croix toute simple avec un numéro dessus, au grand tableau pour chaque station.
Il y a deux types de Chemin de croix: le traditionnel et "l'Evangélique" (qui suit les Evangiles, pas celui que vous trouvez dans les Eglises Protestantes Evangéliques). L'évangélique a remplacé des stations "traditionnelles" par des stations qui sont citées dans les Evangiles.
Le Chemin de Croix est un support à la méditation. En s'arrêtant devant chaque station et en se rappelant ce qui s'est passé à ce moment-là, nous nous demandons "en quoi ça me parle?". Commme je l'ai écrit précédemment, nous ne sommes pas masochistes et cette pratique ne cherche pas à en "rajouter une couche" sur nos propres mal-êtres. Mais cela nous incite à nous positionner face à noetr propre souffrance, à la souffrance des autres, bref, à la manière dont chacun "porte sa croix" dans la vie...le but étant de se dire qu'au bout de ce chemin, ce n'est peut-être pas le noir total, le désespoir, la mort qui nous attend...
Le Chemin de Croix traditionnel
Le Chemin de Croix "Evangélique"
20 mars 2008
Jeudi Saint: allez vous faire laver les pieds!
Le Jeudi Saint est le premier jour des jours saints que l'on appelle "Triduum Pascal". Pendant ces trois jours, les catholiques revivent les derniers instants de la vie du Christ sur terre. Le Jeudi Saint nous célébrons le dernier repas du Christ: la Cène, puis sa dernière nuit au mont des Oliviers avant son arrestation.
Lors de cette messe, le prêtre lave les pieds de certains fidèles. Est-ce parce qu'ils ont les pieds sales? (peut-être...) Non! En fait, le prêtre refait à ce moment les mêmes gestes que le Christ a effectué lors de la Cène: il quitte une partie de ses vêtements de célébrant, enfile un tablier et s'agenouille aux pieds des personnes avec une bassine et une serviette.Que ce soit clair pour ceux qui songeraient un instant aller se faire laver les pieds par un curé, ce dernier fait couler un peu d'eau sur un des deux pieds et essuie aussitôt. C'est symbolique! (si si...)
Ce geste rappelle que le Christ s'est mis au service de l'humanité et que nous sommes nous aussi les serviteurs les uns des autres. Pierre, l'un des disciples du Christ, toujours prompt à se rebeller, a une réaction trsè naturelle: "c'est pas Jésus qui va me laver les pieds!!! Il va pas bien! Il a perdu la tête!! C'est lui le maître et nous les disciples! Au pire si on a les pieds sales, les serviteurs nous laverons les pieds!" Comme beaucoup d'entre nous, Pierre oublie que ce geste d'humilité nous remet tous à notre place: il n'y a pas de serviteurs et servis, ils n'y a pas de plus grands ou plus petits qui seraient dans l'ordre des choses...il y a, comme le dira St Paul, les membres d'un même corps. Se mettre au service de l'autre ce n'est pas s'abaisser.
Laver les pieds c'est aussi un sacré acte d'amitié! Jésus aurait pu serrer la main aux disciples ou leur faire une grosse bise en leur disant "ciao, ce soir je vais être trahi et demain je vais mourir". Non, il va passer un instant avec chacun d'entre eux et les toucher avec humanité, gentillesse. Quand on a mal, quand on est mal, n'a-t-on pas envie parfois d'un gros câlin (ou qu'on nous lave les pieds)? C'est aussi le sens de cette démarche où Jésus nous dit: quoiqu'il arrive je suis avec vous et je vous aime.
Une fois, au Canada, j'ai vu un prêtre parler de ce lavement des pieds. Il était venu avec un tablier et l'a accroché au crucifix de l'Eglise placé à côté de l'autel. Certes ça faisait bizarre de voir un "Jésus en Croix mourant" en bronze, avec un tablier de cuisine autour du cou....mais avec son tablier, ce Jésus-là nous rappelait que non, il n'était pas superpuissant. D'ailleurs lors de ces journées du Triddum, nous nous rappelons suffisamment à quel point il n'était pas superpuissant! Il était serviteur....serviteur d'un message plus grand que le désespoir et la mort...RV à Pâques!
17 mars 2008
Semaine sainte : une semaine pour masochistes ?
(toujours pas d'ordinateur, l'autre étant mort. En attendant le nouveau c'est Carême d'ordi....c'est dur l'abstinence...)
Ca y est : nous attaquons la dernière ligne droite avant Pâques. C’est ce qu’on appelle la « Semaine Sainte ». Maintenant que vous avez votre rameau de béni, vous pouvez continuer le reste des traditions : aller vous confesser en début de semaine et avant jeudi et surtout faire vos semis au jardin, parce que ma grand-mère, dans sa très haute sagesse auvergnate disait toujours qu’en semant les jours saints, ça gelait pas après.
Bon, bref, pourquoi est-ce que les cathos célèbrent cette semaine macabre ? Déjà, on élimine le fait que les cathos ont des penchants masochistes pour la simple et bonne raison que Dieu vous aime (ce que je répète à longueur de blog, mais on ne dit jamais assez aux gens qu’on les aime). Bref si Dieu nous aime, il ne veut pas notre mal, ni notre souffrance. ! Dieu souffre avec l’humanité quand cette dernière souffre. Alors SVP hein, on n’en rajoute pas et on range les fouets ! J’en profite pour dire que si quelqu’un vous aime mais vous bat quand même, non ce n’est pas de l’amour et c’est SOS Femmes battues qu’il faut contacter.
Et pourtant, paradoxalement, on va « fêter » la mort du fils de Dieu. Alors, on dit et on répète « Dieu nous aime, Dieu aime les hommes » et pourtant il a « laissé » son Fils mourir sur une croix. S’il était vraiment Dieu, il aurait pu le sortir de là non ?
Vous doutez, je doute aussi et je dis : tant mieux !!! Parce que nous faisons exactement comme Jésus qui a répété par deux fois « Père, si tu veux tu peux éloigner cette coupe de moi ». Il n’était pas fou Jésus ! Il savait bien ce qui allait lui arriver, et comme tout le monde, il n’a pas envie ni de souffrir, ni de mourir ! Il dira quand même « Qu’il soit fait selon ta volonté »….
Vous doutez, et je doute aussi….et c’est tant mieux !!! Parce que Jésus a lui aussi douté ! Sur la croix ne dit-il pas « Père, Père pourquoi m’as-tu abandonné ? ». Je me dis (souvent) que si Jésus a douté de Dieu, alors moi aussi, ça me laisse aussi beaucoup de marge pour douter…
.. .en route pour Pâques….
15 mars 2008
Mousse de framboise légère, légèèèèère.......
Petit dîner entre amis et envie d'un dessert léger pour terminer un repas, et léger caloriquement parlant. Dans ces cas-là, les recettes WW sont généralement une mine de bonnes idées. Et là, encore une fois c'est super banco pour cette mousse de framboise.
Cette recette est simplissime à réaliser, nécessite peu d'ingrédients et est délicieuse servie avec un coulis de fruits rouges. Elle demande seulement d'être faite au moins 6H avant dégustation, le temps que la mousse prenne.
MOUSSE DE FRAMBOISE LEGERE
400g de framboises ou de brisures de framboises (surgelées)
2 feuilles de gélatine
160g de lait concentré demi-écrémé non sucré
1CS de jus de citron
4CS d'édulcorant
1 blanc d'oeuf.
Mettre le lait concentré au congélateur. Faire dégeler les framboises en les chauffant tout doucement dans une casserole avec le jus de citron. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Quand les framboises sont dégelées et chaudes, retirer du feu et y dissoudre la gélatine. Ajouter l'édulcorant au lait froid sorti du congélateur et le monter en chantilly avec le batteur électrique. Monter aussi le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le lait aux framboises puis incorporer délicatement le blanc en neige. Verser dans un moule et laisser réfrigérer pendant 6H. Servir avec un coulis de fruits rouges.
Cette mousse se démoule facilement et se prête à beaucoup de fantaisies si vous utilisez des moules de différentes formes
14 mars 2008
Argh!! Ordi mort! ô raaaage, ô désespouaaaaaar!
Cela faisait une petite semaine que mon ordimini émettait de drôles de bruits....il a finalement rendu l'âme hier soir. Impossible de le réanimer.
J'espère que vous me pardonnerez mon manque total de foi sur ce coup-là, mais je ne pense pas que dans 3 jours il va ressusciter.
Donc, il va falloir retrouver un autre ordimini sans que mon banquier ne fasse une attaque cardiaque, encore que...ça lui ferait les pieds, il m'énerve avec ses bons conseils de gestion...oh!! je suis méchante! c'est pas très chrétien ça...humhum...mais ça compte vraiment la méchanceté envers son banquier?
Bref, tout ça pour vous dire, que le blog risque de tourner au ralenti, au moins pour les recettes dont les photos sont toujours dans l'appareil...donc intransférables.
La bonne nouvelle c'est que vu que nous attaquons la Semaine Sainte et Pâques, il devrait y avoir quelques posts un peu plus "spi", si je peux utiliser mon "grozordi" du bureau, en dehors des heures de travail of course...