20 février 2008
Risotto aux cerises amarena et chocolat
J'étais bien partie pour tester plusieurs risottos sucrés pour le concours "Quand le sucré devient salé et vice versa". Vu qu'il ne faut donner qu'une version au concours j'ai préféré la version très girly de mon risotto au pamplemousse et aux pralines.
Mais je suis bien partie sur la lancée. Là j'ai eu donc envie d'essayer un "lait végétal" à l'amande parfumé à la crema mandorla....et garder l'esprit italien du risotto avec des cerises amarena et du chocolat.
Le résultat n'est pas aussi satisfaisant qu'avec du lait ordinaire: c'est moins crémeux. Cependant, pour qui aime le bon goût d'amande, c'est vraiment délicieux! Ze faïneul teuche étant le chocolat râpé sur le dessus! Yummy!!!
Aller, je vous passe la recette!
RISOTTO AUX CERISES AMARENA ET CHOCOLAT
Pour 4 personnes
un noix de beurre
160g de riz à risotto
1l de lait végétal d'amande
2CS de crema mandorla
20 petites cerises amarena égoutées
50g de chocolat noir
Surtout NE PAS nettoyer le riz : c’est son amidon qui va créer le crémeux du risotto !
Verser le lait et la crema mandorla dans une casserole. Chauffer doucement et réserver.
Dans une poêle chaude, faire dorer le riz. Sur feu moyen, arroser le riz avec une petite louche de lait chaud et attendre qu’il soit absorbé avant de rajouter une autre louche. Ajouter toujours le lait petit à petit sans cesser de remuer pour que le risotto n’attache pas. Il est difficile d’évaluer la quantité exacte de liquide nécessaire, mais in fine il faut que le riz soit cuit et tendre sans qu’il se désagrège.
Avec la dernière louche de lait ajouter les cerises amarena hachées grossièrement, puis 2 cuillères à soupe du "jus" des cerises. Retirer du feu . Remuer vigoureusement et couvrir.
Avant de servir, râper le chocolat avec un économe et le répartir sur le dessus du risotto.
Miam!!!
Risotto tout rose au pamplemousse et pralines
Et voilà une dernière petite création perso, juste histoire de participer pour la première fois à un jeu entre bloggeuses!
J'adore le risotto, le moelleux du riz avec généralement des petits légumes au milieu....super yummy tout ça! Alors quand j'ai vu ce petit défi, je me suis dit: banzaï, c'est le moment d'essayer!!! J'ai jeté un oeil dans le placard et dans la coupe de fruits et il y avait de quoi titiller les papilles!
Le must dans cette préparation est quand on met les pralines à fondre dans le risotto. On dirait qu'on est en train de faire une tarte aux pralines, spécialité lyonnaise à se damner... Les amatrices apprécieront la comparaison.
Finalement, ma "recette du placard" improvisée est ^très convaincante pour les papilles: le moelleux du riz gonglé dans le lait, le pamplemousse et sa touche d'acidité et de fraîcheur qui contraste bien avec la douceur ambiante...Last but not least: de temps en temps on croque dans un bout d'amande dénudé de sa praline rose....rhoooo que c'est yummy tout ça!!!
La recette! La recette!
RISOTTO TOUT ROSE AU PAMPLEMOUSSE ET PRALINES
Pour 4 personnes
4 cuillères à café de miel d’oranger
160g de riz à risotto
1l de lait environ
Une gousse de vanille
250g de chair de pamplemousse rose
40g de pralines roses en morceaux
Surtout NE PAS nettoyer le riz : c’est son amidon qui va créer le crémeux du risotto !
Verser le lait dans une casserole et y plonger une gousse de vanille fendue en deux et grattée afin de recueillir les graines et les ajouter au lait. Chauffer doucement et réserver.
Faire fondre le miel dans une poêle chaude et y faire caraméliser quelques instants le riz. Sur feu moyen, arroser le riz avec une petite louche de lait chaud et attendre qu’il soit absorbé avant de rajouter une autre louche. Ajouter toujours le lait petit à petit sans cesser de remuer pour que le risotto n’attache pas. Il est difficile d’évaluer la quantité exacte de liquide nécessaire, mais in fine il faut que le riz soit cuit et tendre sans qu’il se désagrège.
Avec la dernière louche de lait ajouter les morceaux de pralines roses : elles fondent alors dans le lait en donnant une jolie couleur rose au risotto.
Retirer du feu et ajouter la chair de pamplemousse rose. Remuer vigoureusement et couvrir.
S’il est préparé juste avant le repas, au moment du dessert il sera tiède voire encore chaud : un délice !!!
