30 janvier 2008
Fromage blanc au coulis de mangue et ses mouillettes de panettone
Rude semaine et grosse envie de "doudou miamesque" quand je rentre le soir. Au départ, j'avais prévu de faire des petits gâteaux pour la Chandeleur pour mes collaboratrices. Mais vu le comportement desdits collaboratrices, j'ai plus envie de faire des muffins à la mort au rat. Sauf que des beignets de Chandeleur au cyanure c'est pas très chrétien d'offrir ça. Et vu que quand même le message catho de ce blog c'est quand même "aimez-vous!" ça colle pas trop.
Bref, ce soir, il fallait adoucir les aigreurs causées au boulot.
Même topo que pour le poulet: on regarde ce qu'il y a dans le frigo et le congélateur et on se concocte en deux temps trois mouvements un petit dessert succulent. Parce que oui, ce mélange du fromage blanc ontueux avec de la pulpe de mangue et des brisures de framboises, et bien ça vous réconcilie avec la vie. D'autant que finalement c'est léger, pile poil ce qu'il faut après un shopping soldes qui vous réconcilie aussi avec la vie.
FROMAGE BLANC AU COULIS DE MANGUE ET MOUILLETTES DE PANETTONE
Pour une personne:
Dans une verrine, mettre 2 CS de coulis de mangue. Ajouter un petit fromage blanc, et parsemer de deux cc de brisures de framboises (surgelées chez Picard). Faire griller légèrement une tranche de panettone et découper deux mouillettes.
Et voilà!! miam!
29 janvier 2008
La Chandeleur n'est pas Mardi Gras!
Et non...il ne faut pas confondre! Bien que notre estomac ait tendance à apprécier deux fois de crêpes, de bugnes etc, nous ne célébrons pas la même chose à la Chandeleur et à Mardi Gras. Je reviendrai sur Mardi Gras en temps voulu..
C'est bon? Vous avez 5mn le temps que la pâte à crêpe repose? On y va alors....
La fête de la Chandeleur est aussi appelée Fête de la Présentation du Seigneur. C'est toujours le 2 Février, soit 40 jours après Noël. on peut dire que la Chandeleur clôt le cycle de Noël, temps des lumières. A l'origine on fêtait Siméon pour la raison suivante décrite par notre ami Saint Luc : "Et voici, il y avait à Jérusalem un homme appelé Siméon. Cet homme était juste et pieux, il attendait la consolation d'Israël, et l'Esprit-Saint était sur lui. Il avait été divinement averti par le Saint-Esprit qu'il ne mourrait point avant d'avoir vu le Christ du Seigneur. Il vint au temple, poussé par l'Esprit. Et, comme les parents apportaient le petit enfant Jésus pour accomplir à son égard ce qu'ordonnait la loi, il le reçut dans ses bras, bénit Dieu, et dit: "Maintenant, Seigneur, tu laisses ton serviteur s'en aller en paix, selon ta parole. Car mes yeux ont vu ton salut, salut que tu as préparé devant tous les peuples, lumière pour éclairer les nations, et gloire d'Israël, ton peuple.""
Comme Siméon a reconnu Jésus comme étant la lumière aui allait éclairer les Nations, au VIIe siècle à Rome on fêtait cela en grandes processions éclairées par des chandelles, d'où le nom de ...."Chandeleur" merci d'avoir suivi! (hop une bouchée de crêpe au Nutella pour se récompenser d'avoir suivi l'explication aussi loin)
Aujourd'hui cette fête catho, s'appelle, Fête de la Présentation du Seigneur, puisque l'on fête le jour où Marie, respectant la tradition juive de purification de la jeune femme 40 jours après l'accouchement, peut à nouveau se présenter au temple et présenter son enfant à la communauté.
Et voilà! C'est bien non les traditions cathos? Qu'est ce que ça serait triste pour l'estomac un état totalement laïc!!!
28 janvier 2008
Salade Poulet Pamplemousse super yummy!
Hum hum...pas le temps de cuisiner ce soir, mais grosse envie d'une salade qui titille les papilles avec une sauce qui change un peu sans être grasse. Pour la salade, c'est bon: j'ai tout au fond du frigo: ce week end, de retour en Auvergne, au "pays", je suis aller cueillir de la mâche sauvage dans les prés. Le reste était dans le frigo: pamplemousse, poulet et carotte. Le reste: des épices, du fromage blanc 0% et du ketchup.
Résultat? Fantastique! Une salade colorée qui fait du bien au moral, une petite sauce légère qui fait du bien au moral, et des saveurs qui titillent vraiment les papilles: j'aime le croquant de la mâche et de la carotte, l'acidité du pamplemousse et le côté salé/sucré de la sauce. Un régal!
La recette? La voilà!!!
SALADE POULET PAMPLEMOUSSE
(proportions pour une personne)
Une petite poignée de mâche
Une carotte
4 quartiers de pamplemousse rose
Un filet de poulet
un mélange d'épices type "mexicain" de ducros: mélange à base de piment doux, poivron rouge, oignon etc..
Pour la sauce
Un fromage blanc 0%
Une CS de ketchup
Un cc de moutarde en grains
Préparer le poulet: découper le filet en 6 morceaux et les enfiler sur des piques à brochettes (ou des cure-dents). Dans une poële, faire chauffer une cc d'huile d'olive. Quand elle est chaude, faire revenir les brochettes de poulet. Les saupoudrer d'une grosse pincée de mélange "mexicain". Laisser cuire.
Pendant ce temps, préparer la salade: éplucher la carotte. Une fois épluchée, avec l'économe continuer à "peler" la carotte afin de faire des sortes de tagliatelles. Eplucher les quartiers de pamplemousse et ne retenir que la chair. Mélanger le tout. Ajouter les brochettes de poulet.
Préparer la sauce: mélanger le fromage blanc, le ketchup et la moutarde. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Et voilà!! Une super salade "plateau télé" qui remonte le moral MIAM!
25 janvier 2008
Carrot Cake de Nigella
Le brunch de dimanche dernier, outre l'occasion de faire une brioche aux pralines, était aussi le prétexte de laisser libre cours à mon envie de gâteau aux carottes.
Ahhhh, le Carrot Cake, délice découvert en Angleterre et pris en cure aux Etats-Unis. Dans nos contrées françaises, beaucoup ont encore le réflexe: "euk! du gâteau à la carotte? c'est salé ou sucré? t'es sûre que c'est bon?" Alors je vais être claire une bonne fois pour toutes: le Carrot Cake est sucré, est délicieusement fondant, a normalement un goût léger d'épices et surtout, surtout, un glaçage à se damner. Un bon Carrot Cake, comme un bon "courgette cake" est moelleux, fondant. "Moist" disent les anglophones.
Je cherchais donc une recette capable de réunir ces conditions ultimes, tout en réussissant le challenge de ne pas être trop gras. Or, c'est là que le bât blesse, que ce soit mes bouquins de cuisine anglais ou américains, la plupart préconisaient plus de 200g de beurre pour 175g de carotte râpée, soit l'équivalent d'une carotte!!! Et puis j'ai ouvert le livre de Nigella Lawson que j'avais acheté à l'époque aux US où je passais quelques heures à regarder son show à la télé sur le câble. 
C'est donc dans ce livre que j'ai trouvé la recette que je cherchais: pas trop de beurre, mais de la carotte! Et pouyrtant c'est pas dans les habitudes de Nigella de lésiner sur le beurre!
Le résultat n'est pas optimum (mais mes attentes sont très élevées il faut bien l'avouer). Bref: excellent goût de carotte et juste ce qu'il faut d'épices.Gourmand, fondant et un glaçage qui tue!!!
Mais ce n'est donc que le début de la quête du Carrot Cake parfait...
CARROT CAKE DE NIGELLA
1/2 tasse de vergeoise brune
3/4 de cupe d'huile neutre (ou de crème liquide ce que j'ai fait)
2 gros oeufs
1 1/2 tasse de farine
1 cc de levure chimique
1cc de cannelle moulue
une pincée de sel
2 carottes râpées
1/2 tasse de noix hâchées grossièrement
Pour le glaçage:
une barquette de St Morêt
1 2/3 tasse de sucre glace
2cc de jus de citron
Faire chauffer le four à 200°. Dans une jatte, battre au fouet les oeufs et l'huile. Ajouter la farine, la levure, la cannelle, le sel puis les carottes râpées et les noix. Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser la préparation. Faire cuire 45mn. En attendant, bien battre ensemble le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron.
Une fois que le gâteau est cuit, le démouler et attendre qu'il refroidisse avant de répartir le glaçage sur le dessus.
Et voilà! Miam!
23 janvier 2008
Tartelette Poivron Chèvre de Scally
En passant comme souvent sur le site de Scally, j'y ai vu ces magnifiques tartelettes. L'envie de les refaire m'a tout de suite prise, d'autant que j'avais 3/4 de poivron et un rocamadour au frigo. En plus, l'idée d'essayer une pâte à quiche un peu différente m'a franchement motivée. L'autre soir en rentrant du boulot sur les coups de 8h, j'ai quand même eu le courage de faire mes mini-quiches. Bien m'en a pris: en une demie-heure c'était plié et je dégustais ma tarte avec une petite salade! Rapide à faire donc!
Bilan de l'essai concluant, sauf que je n'avais pas assez salé ni la pâte, ni l'appareil à quiche. Mea culpa. Mais la pâte est franchement bonne, souple à étaler et assez croustillante après cuisson, et j'y ai retrouvé le goût des quiches "bio" que la maman d'une amie faisait.
J'ai repris excatement les proportions de Scally pour la pâte. Il m'en reste et comme elle le suggère, je vais la mettre au congélateur. Pour l'appareil à quiche j'ai fait avec ce qui me restait dans le frigo.
TARTELETTE POIVRON CHEVRE
Pour la pâte sans beurre aux flocons d'avoine et aux graines de pavot
pour environ 4 grosses tartelettes:
150g de farine (complète chez Scally, blanche chez moi)
50g de flocons d'avoine
1 CS de graines de pavot
3CS d'huile d'olive
5cl d'eau
Sel et poivre
Dans le robot, mélanger les flocons, la farine et l'huile d'olive. Laisser pétrir pendant une dizaine de secondes. En laissant le robot en marche, ajouter doucement l'eau par la cheminée et s'arrêter quand la pâte forme une boule. Laisser reposer (je ne l'ai pas fait, j'avais trop faim pour attendre)
Appareil pour 2 tartelettes
1 oeuf
1 Rocamadour
1/2 à 3/4 de poivron
8cl de lait
1 CS de ciboulette ciselée
sel, poivre
Chauffer le four à 210°. Etaler la pâte et en chemiser deux moules à tartelette. (Le reste de pâte peut se congeler si on ne s'en ressert pas tout de suite) Dans une poële où chauffe un peu d'huile d'olive, faire revenir 5mn le poivron émincé en dés.
Dans une jatte, battre l'oeuf avec le lait, assaisoner et ajouter la ciboulette.
Répartir les dés de poivron sur la pâte des tartelettes, ainsi que le rocamadour découpé en dés. Verser l'appareil sur la garniture et enfourner 15-20mn. (les tartelettes doivent être dorées).
Miam! (et encore merci Scally pour cette bonne idée d'utilisation des restes!)
22 janvier 2008
Faire Sabbat ou manger?
Et nous continuons aujourd'hui avec notre magnifique série "mais que me raconte le texte de l'Evangile du jour"? Pardonnez-moi de ne pas être super organisée et d'y aller à chaque fois au pif: ça dépend aussi si j'ai 5mn entre deux dossiers pour écrire une petite bafouille catho. (Euh, oui, parce que mon vrai métier, c'est pas d'étudier les Textes sacrés 35h légales par semaine sauf si on est cadre et sauf si on veut travailler plus pour euh...travailler plus...je m'égare là...)
Donc aujourd'hui, le pif est tombé sur Saint Marc...
Evangile de Jésus-Christ selon saint Marc (Mc 2, 23-28)
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23 Un jour de sabbat, Jésus marchait à travers les champs de blé ; et ses disciples, chemin faisant, se mirent à arracher des épis.
24 Les pharisiens lui disaient : « Regarde ce qu'ils font le jour du sabbat ! Cela n'est pas permis. »
25 Jésus leur répond : « N'avez-vous jamais lu ce que fit David, lorsqu'il fut dans le besoin et qu'il eut faim, lui et ses compagnons ?
26 Au temps du grand prêtre Abiathar, il entra dans la maison de Dieu et mangea les pains de l'offrande que seuls les prêtres peuvent manger, et il en donna aussi à ses compagnons. »
27 Il leur disait encore : « Le sabbat a été fait pour l'homme, et non pas l'homme pour le sabbat.
28 Voilà pourquoi le Fils de l'homme est maître, même du sabbat. »
Au départ, à la lecture de ce texte, je me disais « mais pourquoi est-ce qu’ils arrachent du blé ? Ils vont pas bien ? » Le temps que je comprenne qu’en fait c’était une petite moisson perso histoire de se nourrir, pfff… Parfois c’est dur de lire St Marc ! Bon, c’est sûr qu’il vaut mieux dire que les disciples travaillaient un jour de Sabbat pour se nourrir…car il est là le cœur du problème : faire quelque chose alors que la loi interdit de faire quoique ce soit pour laisser son esprit libre de se tourner vers Dieu.
A l’époque, mais encore aujourd’hui dans certaines communautés juives, le jour du Sabbat était respecté de manière stricte. On ne travaille pas pour Sabbat : 39 activités sont interdites parmi lesquelles faire à manger.
La question que va poser Jésus ici c’est : est-ce que je respecte la loi en ne faisant pas à manger ? (Moissonner, battre le blé, le cuire..) ou est-ce que je la transgresse en ne mourrant pas de faim ? Qu’est ce qui a le plus de valeur aux yeux de Dieu : que je respecte la loi à la règle ou que je ne laisse pas mourir de faim mon prochain ? Ce texte de Saint Marc nous raconte aussi un peu plus loin que le jour du Sabbat, Jésus a guéri la main d’un homme. Valait-il mieux le laisser partir avec sa main malade, mais respecter le Sabbat, ou respecter l’homme qu’il avait en face et le guérir ?
Le parti pris de Jésus est clair : Sabbat est conçu pour que l’esprit se rapproche de Dieu, pour qu’une fois par semaine au moins, on puisse être libre dans sa tête pour se tourner vers Dieu. Or Dieu est présent en tout homme. Comme Jésus nous dit, c’est dans l’autre que Dieu existe. Ce que vous faites au plus petit d’entre vous, c’est à moi que vous le faites !
Est-ce que l’on doit respecter le Sabbat parce que c’est le Sabbat, point barre ? Ou on le fait justement pour se libérer des contraintes pour se tourner vers Dieu ?
Aujourd’hui pour moi la problématique est la même : est-ce que je respecte les règles religieuses pour elles-mêmes , et je gagne des points pour le paradis parce que je suis une gentille fi-fille et que j’ai bien tout fait comme il faut, ou je les respecte pour entrer dans une autre dimension ? Est-ce que je m’enchaîne dans une routine ou est-ce que je me libère pour me rapprocher de Dieu ? Est-ce que je vis en intelligence ou est-ce que je fais bêtement ce qu’on m’a ordonné de faire ?
Je ne dis pas qu’il faut aller contre la loi, je pense juste qu’il ne faut pas idolâtrer l’establishment. Nuance.
20 janvier 2008
Ze Briocheholic Girl (aux pralines de préférence)
Et voilà, mon addiction pour les brioches m'a repris de plein fouet hier soir, en prévision du brunch de ce dimanche matin. Mais là, franchement, je suis super fière de ma brioche aux pralines, qui a super bien poussé et est d'un moelleux à se rouler par terre. (crise de manque oblige quand il n'y en aura plus ce qui ne saurait tarder)
Donc hier soir, hop hop, brioche dans la machine à pain; les quantités sont les mêmes. J'ai juste mis du fleurier à la place du beurre et utilisé un sachet de levure de boulangerie déshydratée à la place de la levure fraîche. Une heure et demie plus tard je rajoute les pralines (sans grignoter nonchalemment le reste du paquet, je tiens bon!) et je laisse pousser tranquillement près du radiateur... Et puis, quelques temps plus tard, quand je la regarde à nouveau, le torchon qui la recouvrait semble avoir pris une bosse caractérisée. hum hum..... La peur au ventre de peur qu'elle ait trop travaillé et qu'elle retombe je la mets vite au four. Regardez comme elle aime le four! Regardez comme elle aime se dorer sous la chaleur tournante du four! Admirable! C'est beau une brioche aux pralines dans un four...
Miracle, la belle n'est même pas retombée. Elle a gardé sa belle forme de champignon (atomique vu la taille)!
La manger avec le petit thé du brunch fut, hummmm, comment dire..., délicieusement décadent. La mie était élastique et aérée comme il faut, les pralines encore croquantes. MIAM!!!
Une tranche pour la route?
19 janvier 2008
" nous sommes un."
Parce que des fois une phrase c'est bien aussi pour méditer....
"Bien des personnes simples s'imaginent qu'elles doivent considérer Dieu comme étant là-bas et elles ici. Il n'en est pas ainsi. Dieu et moi, nous sommes un".
Maître Eckhart (1260 - 1327)
17 janvier 2008
Petits sablés au chocolat
Après avoir fait la tarte orange chocolat, il me restait encore de la pâte sablée au chocolat. Il ne faut surtout rien gâcher! Solution? Des petits sablés!!
Pour faire des sablés s'il reste de la pâte à
tarte, l'étaler, et découper des formes à l'emporte-pièce. Enfourner les
biscuits 15mn à four chaud (180°)
Pour la pâte:
200g de farine
120g de beurre mou
75g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
2 Cuillères à soupe de cacao amer
1 oeuf
Tarte Chocolat Orange
L'autre soir, petit dîner en amoureux et puis l'envie d'une tarte à l'orange comme chez le pâtissier, mais avec une crème sans beurre...délicieuse! Le fond de tarte est au chocolat (miam) et la crème super onctueuse est réalisée avec des oranges sanguines pour plus de couleur (re-miam)!
Je me suis inspirée d'une recette "Elle", en rajoutant du chocolat dans la pâte et plutôt que de faire la crème traditionnellement avec du beurre, j'ai troqué ce dernier par du mascarpone. Résultat impeccable.
Une petite photo et la recette pour vous régaler!!
TARTE ORANGE CHOCOLAT
Pour la pâte:
200g de farine
120g de beurre mou
75g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
2 Cuillères à soupe de cacao amer
1 oeuf
Pour la garniture
Le jus de deux oranges (sanguines)
Le zeste de 3 oranges non traitées
160g de mascarpone
150g de sucre semoule
3 œufs
Préparer la pâte: Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la poudre d'amandes, la farine, le chocolat et l'oeuf. Bien pétrir. Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer une heure au frigo.
Allumer le four th 6, 180°
Préparer la garniture: Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le jus d'orange, les zestes et les mascarpone. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en fouettant vivement. Remettre le mélange à chauffer sur feu doux et, en tournant doucement avec une cuillère en bois, laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Cuire à blanc 15mn.
Etaler la crème sur la pâte et remettre au four 15mn
Dégustée tiède, elle est divine...si en plus vous l'accompagnez d'un petit Coteaux du Layon frais....rhoooooo, MIAM!
Si le coeur vous en dit, pour faire les
oranges caramélisées pour la décoration, trancher une orange sanguine en gardant
la peau. Dans
une sauteuse, préparer un sirop composé de 33cl d'eau et 150g de sucre. Quand l'eau frémit ajouter les rondelles d'orange et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Décorer la tarte avec ces tranches...
