31 décembre 2007
Brioche tressée: premier épisode
Bon, c'est pas tout ça, mais mon homme est là et il lui faut sa petite brioche du matin. Ok, c'est une super excuse pour diversifier mes recettes de brioches. C'est vrai quoi, on ne peut pas manger tout le temps de la brioche aux pralines!
J'avais trouvé sur un blog une super recette d'une brioche tressée, dorée, levée etc...un vrai bonheur! Hop je me lance. Ma MAP collabore magnifiquement avec mes petits doigts. Je laisse lever la pâte et vais au ciné voir American Gansgter (très sympa comme film d'ailleurs). 3 heures plus tard, la brioche tressée est là, bien levée sous son torchon. Je sens déjà mes papilles frémir à l'idée de la manger au petit dej... Miam! ET là, vlan, je la mets sur la plaque au four, je la badigeonne d'oeuf et la voilà qui se ratatine. Le four n'y fait rien, elle reste désespéremment plate.
Le matin au petit déjeuner, ben non, elle a pas voulu pousser pendant la nuit par magie...elle reste donc plate. Ceci dit, elle a quand même bon goût! Un peu de miel ou de confiture et ma foi, c'est quand même yummy! A refaire donc, mais peut-être en la mettant dans un moule histoire qu'elle ne s'étale pas sur la plaque et qu'elle pousse en hauetru plutôt que latéralement!
Je vous donne quand même la recette: peut-être y arriverez vous mieux que moi!En attendant je suis preneuse de vos observations!
BRIOCHE TRESSEE à la machine à pain
75g de beurre
100ml de lait
250g de farine
5g de levure fraîche
2CS de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
2CS de sucre en poudre.
Dans la MAP, mettre le lait, l'oeuf, le beurre, la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Laisser travailler le programme "pâte". Pendant ce temps-là vous pouvez regarder un film super girly genre comédie romantique, parce que ça fait du bien et puis c'est tout. A la fin du programme, diviser la pâte en 6. Faire des boudins et les rouler dans le sucre glace et les tresser 3 par 3 pour faire 2 brioches. Laisser lever près d'une source de chaleur. Quand les brioches sont bien levéesz, mettre au four 20mn à 160°.
Commentaires
Elle a l'air très très bonne ta brioche!
3h de levée ça me parait énorme !! les miennes je les fais lever 1h... si tu veux essayer la recette que j'utilise, tu la trouveras la : http://ptitesbidouilles.canalblog.com/archives/2007/07/10/5578088.html Je l'ai refaite depuis (sans problème avec le prog pate) et elle était impeccable, énorme et super bonne ;)
Pour un première, elle donne envie!! Merveilleuse année!
Oh c'est rigolo, il m'est arrivé la même chose!!! Brioche super bonne, mais super plaque et de coup... gigantesque!
Bonne Année!!
si, si elle donne envie de croquer un morceau.
Joyeuse année 2008
Peut-être de le levure fatiguée ou en contac avec le sel ? Pas grave, mes ratés à moi me permettent de rester humble !
Sinon un hors-série sympa Cuisinez pour vos amis recettes à la MAP vient de sortir : je te conseille pour les brioches
Bonne année !!
trop de levée
Dear Estelle,
Une pâte qui s'écroule quand on l'enfourne est une pâte trop levée... à bout de forces!
Un test? en cours de levée, appuie délicatement ton doigt sur la pâte: si la petit excavation qui en résulte se relève tout de suite, c'est que ta pâte travaille encore... si le trou reste trou... c'est un peu tard!
Attention également à la température de la pièce: à 22° il faut 1/3 de temps de levée en moins qu'à 17°.
les brioches tout comme le pain c'est dur à maîtriser mais c'est en faisant des ratages qu'on apprend et qu'on refait :-). Et le conseil de Pierre je le pique :-)
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